Citronkylling med urtesmør

Denne opskrift på citronkylling med urtesmør er skøn hverdagsmad. Den helstegte kylling har en frisk smag af citron og urtesmørret, som jeg gemmer under skindet.

Citronkylling med urtesmør

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

50 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 1 hel hel kylling
• 75 g blødt smør
• citronsaft
• 1 håndfuld krydderurter fx persille og estragon
• salt

Sådan gør du

• Opvarm ovnen til 180 grader.
• Hak krydderurterne og bland dem sammen med smør og citronsaft.
• Løsn forsigtigt skindet på kyllingen ved at føre en finger ind under.
• Fordel smørret under kyllingen og masser det godt rundt. Er det for bøvlet, kan du også fordele smørret ovenpå skindet, du får dog ikke helt det samme resultat. Bind evt. kyllingen sammen med madsnor inden den kommer i ovnen.
• Drys kyllingen med havsalt og læg den i et ovnfast fad, gerne på en rist.
• Sæt fadet i ovnen og steg kyllingen i ca. 40 minutter til den er gennemstegt.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Helstegt kylling tager jo lidt tid at lave men heldigvis passer den sig selv i ovnen, imens du kan puste ud efter en lang dag.

Denne kan du have på bordet på under 1 time, men har du længere tid, fx i weekenden, kan du med fordel langtidsstege den. Det gør underværker – især for de økologiske kyllinger, som ofte kræver en lidt mere kærlig behandling.

Citronkylling – lækker og nem hverdagsmad

Jeg har angivet, at opskriften her er til 2-4 personer. Køber man en økologisk kylling, er der sjældent kød nok til fire, synes jeg. Måske hvis man er far og mor og to mindre børn. Hos os, med to sultne teens, rækker det ikke og jeg vil i stedet lave to og gemme eventuelle rester til en god kyllingesalat til frokost.

Øko-kylling er jo sååå dyrt og det kan være svært at se, hvad man får for de ekstra penge. Altså jeg er med på, at man får både dyrevelfærd og god samvittighed med i købet, men det er jo absurd, at forskellen fra en konventionel kylling til en øko-kylling kan være fra 50-200 kr. I virkeligheden er det både absurd, at man kan købe en kylling til 50 kr (og her er jeg lidt venlig for nogle gange er prisen jo endnu lavere end det) og 200 kr.

Med det sagt, køber jeg alligevel de økologiske kyllinger. Jeg tilbereder dem lidt nænsomt og gerne ved langtidsstegning. Og så koger jeg 2 x bouillon af skrogene. På den måde får jeg virkelig mange glas bouillon og jeg synes, det betaler sig lidt hjem på den måde.

TIP: Vil du langtidsstege den, kan du sætte ovnen på 100 grader og sætte et termometer i kyllingen. Den skal stege ca. 3 timer. Når den er gennemstegt, skruer du enten op for temperaturen eller sætter den på grill og steger den, til skindet er sprødt.

Forslag til tilbehør

Tilbehøret vil jeg variere efter hvor vi er på året. Skal det være let og lækkert ville en blomkålscouscoussalat være så lækker til. Vi har ofte også spist den sprøde kålsalat med fennikel til.

Skal det være lunt måske grønne bønner med brunet smør eller måske slet og ret de populære broccolifritter.