Chili sin carne – ja altså chili con carne men bare uden kød. Jo, jo, jeg genopliver lige LCHF vegetar-kategorien!
Ingredienser
- 500 g kidneybønner eller udblødte kogte borlottibønner – ca. 250 tør vægt
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 2-3 dl grøntsagsbouillon
- 100 g koncentreret tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- 2 tsk sød paprika
- ½ tsk kanel
- 15 g mørk chokolade 70-85% 85%
- Salt og friskkværnet peber
- smagsneutral kokosolie til stegning
Tilbehør
- 600 g blomkålsris
- 100 g cremefraiche 38%
- 100 avokado
- 0,5 rødløg
- 1 håndfuld frisk koriander
Sådan gør du
- Udblød og kog bønnerne efter anvisningen på pakken
- Hak alle grøntsagerne fint.
- Opvarm kokosolie i en gryde og svits løg og hvidløg heri i et par minutter, til de er klare
- Tilsæt hakket chili og lad det svitse med i et minut.
- Tilsæt krydderierne og rør godt.
- Kom grøntsagerne ved og svits dem med i et par minutter.
- Hæld bouillon, hakkede tomater og tomatpure ved, kog op og lad det simre i ca. 1 time
- Tilsæt de kogte bønner, når der er ca 15 min tilbage
- Kom chokoladen i og lad den smelte
- Smag til med yderligere krydderier hvis nødvendigt.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Jeg bliver tit spurgt, om det kan lade sig gøre at spise LCHF som vegetar, og det synes jeg godt, det kan. Det er muligvis sværere, men hvis man har truffet et valg om ikke at spise kød, er man i forvejen vant til at skulle være kreativ med sin mad.
Vegetarisk LCHF / low carb
En vegetarisk LCHF-kost indeholder bl.a. foruden protein fra mælkeprodukter og æg også protein fra bønner og linser, og i denne chili sin carne er det da også bønnerne, der giver både fylde og mæthed. Bønner og linser indgår ikke i LCHF sådan i striks forstand, og derfor vil en vegetarisk LCHF-kost altid blive mere “liberal”, men det kan stadig være superfint.
Men faktisk fandt jeg forleden min allerførste LCHF-bog. En lille paperback håndbog af Dr. Annika Dahlqvist (LCHF’s almægtige svenske moder), og hun havde faktisk både bønner og linser (og sødmælk og sødmælksyoghurt) på “plus-listen”, hvis man kan kalde det det.
Og i mine ører giver det fin mening. Vi udelukker eller skærer kraftigt ned på de store kulhydratkilder som kornprodukter og sukker (og deraf alle junk-agtige madvarer), og så er resten bare deltaljer.
Server med blomkålsris, creme fraiche og guacamole og top med frisk rødløg og koriander efter smag.
Hvor mange dage i forvejen kan man lave denne ret?
Den kan godt holde sig nogle dage, fx 3-4 stk, i køleskabet men du kan også fryse den og så kan den holde sig næsten uendeligt :)
Har du en tomatpure du kan anbefale? Jeg synes alle er tilsat så meget sukker
Jeg bruger den fra Urtekram (den i glas). Der er ikke sukker i :)
Jeg er stor fan af vegetarisk LCHF! Og så er det bonus, at miljøet ikke belastes helt så meget. Jeg har selv udviklet en opskrift på græskar curry – hokkaido i en cremet tomat-kokos sovs med masser af krydderier :)
Kære Jane. Jeg er vild med bønner, men har lagt dem på hylden efter, at jeg startede på LCHF. Jeg troede ikke at bønner gik under LCHF?? Kh Den forvirrede ;)
Hej Pernille
Har du læst indlægget og det, jeg skriver om bønner og LCHF?
TAK fordi du har taget LCHF vegetar-kategorien op igen. Jeg er fan :-)
Hej Jane
Det er en spændende opskrift, skal prøves :)
Lige et begynder spørgsmål:
Jeg har nu i 2 1/2 uge været på LCHF og følger det striks.
Jeg har diarré efter 20 års forstoppelse, og du skriver, man kan regne med 2 ugers overgangsbesvær.
Burde det ikke tage af nu?
Kan det være pga æg og chia grød?
Mvh Mette
Uh, jeg føler med dig. Det problem kender jeg desværre godt.
Der findes desværre ikke én bestemt ting, der altid ligger til grund. Jeg vil dog sige, at fedt, især kokosolie er en hyppig årsag til løs mave i starten. Den type af fedtsyrer, der er i kokosolie, kan virke sådan i maven, så det kan du have i baghovedet.
Hvis chiagrøden er lavet på kokosmælk, kan det fx være fedtet i kokosmælken, der gør det.
Og det kan også sagtens være æg. Min personlige erfaring er, at æg om morgenen slet ikke duer for mig mens æg senere på dagen fungerer fantastisk.
God bedring eller hvad jeg skal kalde det. Jeg håber, du finder det, der trigger det hos dig :)
Det har ikke så meget med (din for øvrigt lækre) opskrift at gøre, men jeg vil bare lige tippe dig om denne spændende og foruroligende artikel: https://www.zetland.dk/historie/sOJvB133-a8DEYXaM-1d0a3, som Zetland kommer til at fortsætte som serie de næste par dage.
Ej tusind tak for tippet! Det ER foruroligende. Ikke bare med high fructose corn syrup men med det sukker, vi får ind allesteder fra. Det, der skræmmer mig mest er dog, de tæsk, jeg må tage, når jeg siger det højt. Det fortæller virkelig, at der er hårde ting på spil…