Sådan en farverig Burrito Bowl er jo så lækker at sætte tænderne i.
At spise “bowls” er jo en kæmpe trend, men jeg tror altså aldrig, jeg bliver træt af det. Jeg elsker hele alt-i-en-skål konceptet, jeg elsker farverne, og jeg elsker at blande de forskellige smage sammen, når jeg så endelig spiser den. Og generelt har jeg en forkærlighed for mad i den mexicanske genre. Måske især pga. min kærlighed til guacamole, som jeg dog var for doven til at lave hertil. Men det kunne have været på – i stedet for bare avokado.
Ingredienser
- 300 g kyllingebryst
Marinade
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk sojasauce eller glutenfri tamari
- ½ rød chili finthakket
- 1 fed hvidløg revet eller finthakket
- 1 forårsløg finthakket
- 1 lime saften herfra
Fyld
- 300 g blomkål hakket til blomkålsris
- 1 rød peberfrugt skåret i tern eller stænger
- syltede rødløg – eller bare hakket rødløg
- 1 avokado skåret i skiver
- tomatsalsa enten hjemmelavet som her eller her eller købt
- evt. agurk eller hvad du nu har
- evt. tomat eller hvad du nu har
- 50 g cremefraiche 38%
- hjertesalat
- lime
- frisk koriander til drys
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og hæld det i en frysepose sammen med kyllingen.
- Lad det marinere et par timer eller endnu bedre natten over.
- Steg kyllingen på en pande i lidt kokosolie eller smør, til den er gennemstegt
- Skær kyllingen i strimler.
- Anret salaten i en stor skål og top med salsa, creme fraiche og frisk koriander.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Burrito bowl – sund og lækker salat
Udover denne Burrito Bowl, har jeg tidligere lavet en Taco Bowl, en Buddha Bowl, en Breakfast Bowl og en Poke Bowl. Foruden selvfølgelig de mange smoothie- og greenie bowls.
Og tit laver vi faktisk bare det, vi kalder, mad-i-skål, som jeg endda også har skrevet om som et trick til at få børn til at spise sammenblandet mad.
Læs det her: Tip til at få børn til at smage på ny mad
Og inden jeg når ned til opskriften, vil jeg lige skynde mig at sige tak for alle jeres gode input til snakken om hormonfri prævention i går. Jeg har ikke nået at svare alle endnu men håber at nå det i dag.
Hvad med en græsk inspireret bowl :-)
Det var dog en fantastisk idé! Det vil jeg straks lave. Tak :)
Hej Jane,
Tak for en super god opskrift! Lavede denne bowl til aftensmad i går, den passede perfekt til det varme vejr, var virkelig lækker og super mættende! Den skal klart laves igen, nu vil jeg begive mig ud i en af dine andre opskrifter! ;)
Hvor dejligt at gøre. Og jeg er helt enig. Det er skøn måde at få et dejligt og mættende måltid :)
Hej Jane,
Tak for rigtig god og super brugbar blog.
Jeg har desværre lige fået konstateret for lavt stofskifte + Hashimoto thyroiditis (autoimunt) og skal starte på behandling med kunstig hormoner (øv!). Dog behandler man ikke ligefrem Hashimotokroppen hvor producerer antistoffer imod skjoldbruskkirtlen, men der er meget der tyder på at Gluten kan have en forværrende effekt og det derfor kan være en fordel at spise glutenfrit.
Største delen af lægerne i Danmark oplyser ikke om dette (Surprise!!) og nogle syntes lige frem det er noget vrøvl.
Jeg ville derfor høre om du evt er stødt på nogen information eller personer med hashimoto thyroiditis som har oplevet forbedringer af at leve efter LCHF principperne?
Jeg har prøvet at lede lidt i arkiverne på din blog, men uden rigtig at finde frem til noget :)
Stofskifte problemer er desværre en meget udbredt lidelse i Danmark (over hver 10. kvinde), men som jeg har forstået bliver kosten ikke rigtig taget med i betragtning på vej til at hjælpe patienterne til at få det bedre, hvilket er besyndeligt i mine øjne.
Hav en god aften og endnu engang tak :)
mvh,
Molly
Hej Molly
Også et virkelig godt spørgsmål og jeg må blive dig svar skyldig. Jeg ved det simpelthen ikke. Igennem årene har jeg været i kontakt med mange med stofskifteproblemer, også igennem mine online forløb, og de responderer faktisk rigtig godt på LCHF men om det er hashimotos, de har, det ved jeg desværre ikke.
Stofskiftesygdomme er virkelig komplekse og jeg har aldrig haft årsag til at dykke rigtigt ned i dem. Når jeg har skrabet lidt i overfladen, finder jeg alt fra at stofskiftet SKAL have kulhydrater til at stofskiftepatienter klarer sig bedst på striks/Ketogen LCHF.
Så desværre… :(
Og hvor er det egentlig vildt at det er så udbredt!
Og ellers er der en vild historie her: http://lchfingenjoren.se/2016/august/atit-mig-fri-fran-hypothyreos.html Det er svenske My, der har tabt hele 95kg med LCHF som har sluppet din stofskiftemedicin. Men igen, om det er hashimotos, ved jeg ikke…