Burrata salat med to slags tomater

Denne opskrift på burrata salat med to slags tomater er simpelthen noget af det lækreste, jeg har spist længe. I forvejen gør den bløde burrata ost mig jo helt lykkelig, men her hvor den får selskab af både de lækre og søde langtidsbagte tomater, lidt friske tomater og godt med pinjerkerner, er der ikke meget, der kommer på højde med den.

Sådan får du den bedste burrata salat

Som forberedelse til denne opskrift på burrata salat, skal du lave de langtidsbagte tomater med hvidløg og urter. Jeg vil på det VARMESTE anbefale dig ikke at springe dette over. Dels er det nok den bedste opskrift på langtidsbagte tomater, du kan finde, dels giver de simpelthen den sødeste og lækreste smag til burrata salaten.

De kan dog fint holde sig flere dage, så du kan fint lave dem nogle dage forinden.

Burrata salat med to slags tomater

5 fra 2 stemmer

Føj til favoritter Udskriv Pin

Den bedste burrata salat, der findes

6

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 2 burrata

To slags tomater

• 400 g langtidsbagte tomater
• 300 g cherrytomater
• 40 g pinjekerner
• 50 g rucola
• frisk basilikum
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Dagen før (eller dage før)

• Lav de langtidsbagte tomater.

På dagen

• Skær de friske cherrytomater i halve.
• Rist pinjekerner på en tør pande, til de begynder at dufte.
• Fordel rucola i bunden af et serveringsfad og læg de hele burrater ovenpå. Drys med salt og peber.
• Fordel begge slags tomater over. Lad noget af olien fra de langtidsbagte tomater dryppe over retten.
• Drys med pinjekerner og fordel hele basilikumblade over med løs hånd.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Hvad er burrata?

Burrata er en friskost, der ligner og minder om mozzarella, men hvor mozzarellaen er mere fast, har burrataen en blød og nærmest flydende midte. Det betyder, at den flyder lidt ud, når du skærer i den. Den serveres derfor også hel på fadet, og så tager man først hul på den ved spisningen.

Smagsmæssigt minder den om mozzarella og den er mild og god og ikke-oste-agtig.

Jeg har flere opskrifter med burrata efterhånden. Bl.a. den lækre tomatsalat med parmaskinke og burrata, aspargessalaten med burrata og den lækre lune salat med grillede grøntsager og burrata. Alle virkelig lækre.

Hvor køber man burrata?

Du kan heldigvis købe burrata i de fleste store supermarkeder efterhånden, men de bedste får du i det italienske supermarked Supermarco ude i Sydhavnen, der bagved Fisketorvet. Ej, men de er fantastiske. Bløde og lækre og lige, som de skal være.

20 års bryllupsdag med italiensk menu

Vi serverede denne ret til vores 20 års bryllupsdagsfest, hvor vi var 14 samlet om bordet. Derfor er min portion også stor, som du kan se på billederne med hele fire store burrataer. I opskriften her har jeg skaleret den lidt ned, men husk, at du selv kan indstille portionsstørrelse til det, du skal bruge.

Burrata salaten med de to slags tomater var en del af en superlækker italiensk menu, som jeg nok skal dele den fulde menu fra snarest. Menuen bestod af to halvlege, hvor første halvdel var italiensk antipasti, hvor denne burratasalat var en del af menuen. Til anden halvleg fik vi kød og grøntsager. Stay tuned.

Vi havde en fuldstændig magisk aften og jeg kunne ikke være gladere. Tænk sig, 20 år!❤️