Disse low carb burgerboller kan du bruge, når du gerne vil lave LCHF burgere og du gerne vil have noget, der minder om en “rigtig bolle” og “rigtig brød“. Helt rigtig bliver den selvfølgelig ikke men den er derhen ad og så indeholder den markant færre kulhydrater end en normal burgerbolle.
Ingredienser
- 4 æg + 1 blomme til pensling
- 150 g hytteost 4 %
- 30 g smeltet smør
- 80 g mandelmel eller hjemmemalet i foodprocessoren
- 15 g kokosfibermel
- 30 g sesamfrø + til drys
- 3 tsk loppefrøskaller
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 190 grader.
- Blend æggene grundigt med hytteost og tilsæt smeltet smør.
- Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen godt sammen, til den er jævn med elpiskeren. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
- Form dejen til boller med våde hænder og læg dem på en bageplade med bagepapir. Der bliver ca. 4-6 stk.
- Klap bollerne flade, så de er ca. 1 cm høje. Pensl med sammenpisket æggeblomme og drys med sesamfrø.
- Bag bollerne i den varme ovn i 20-25 minutter, til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist..
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Det er fredag, og fredag betyder jo madplan! Men hvad skal jeg sige? Jeg har ikke lige fået lavet den. Jeg skal aflevere manus til LCHF året rundt på mandag, og det kommer altid bag på mig, hvor lang tid de sidste gennemlæsninger tager. Så kom du forbi i håb om en madplan, må du genbruge en af disse:
Madplan nr. 1
Madplan nr. 2
Madplan nr. 3
Men i stedet kan du få en lækker frokost-idé. Som jeg har skrevet om flere gange før, så halter det med at få lavet ordentlig frokost her i enmandsvirksomheden. I går oppede jeg mig dog og lavede denne uhørt lækre og mættende frokostsandwich.
Er I klar over, hvor lækker ost-og-bacon-kombien er? Alt for lækker!
Bollerne var low carb burgerbollerne fra Mæt & Slank med LCHF, som jeg fandt en af i fryseren (så heldig var jeg), men vi kan jo godt lige tage opskriften her for dem, der ikke bare kan hente en i fryseren:
Opskriften indeholder affiliatelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik.
Herefter var det såmænd bare at fylde sådan en sag med favoritfyldet. Herfra blev det:
- 1-2 spsk god mayonnaise
- 1 tyk skive flødehavarti
- 5-6 skiver bacon (den tørsaltede fra Hanegal – øj, den er god!)
- spinatblade
- ærtespirer
Samle, samle sandwich og kort efter var den spist.
Hej
Bliver dit dej også helt tyndt, og smattet ud, jeg måtte tilføje 1 dl profiler og 1 tsk husk mere, så dejen blev lidt fast og ikke smattet ud, så de er blevet perfekt nu og smager rigtig dejligt
Hej, jeg er plusmedlem og kan se, hvad en portion indeholder jf. energiberegner. Mit spørgsmål, hvad udgør en portion? Opskriften giver 4-6 boller, er det så pr. bolle eller?
Vh. Helle
Hej Helle
Ja pr. bolle. Jeg har slettet de 4-6. Det var et levn fra før-energiberegningernes tid. Antallet som energiberegningen er lavet på, kan du altid se øverst i opskriften. Her har vi lavet den på 5 for at lande mellem 4-6. Håber det giver mening :)
Hej
Kan man erstatte Loppefrøskaller i Burgerbolle opskriften jeg kan ikke pt skaffe noget og skal bruge bollerne i aften ??
Ja bare brug lidt ekstra kokosfibermel. Det vil gå helt fint.
Har til punkt og prikke fulgt opskriften, som jeg gjorde det på franskbrødet. Konsistensen på “dejen” er meget flydende i begge tilfælde. Det flyder ud. Man kan ikke forme det overhovedet. Som ved franskbrødet, tror jeg forme er løsningen, men jeg undres over den flydende konsistens. Resultatet er nok også mere over i kokosæggekage end brød, men jeg må eksperimentere mere med det:)
Du bruger ikke tilfældigvis kokosmel i stedet for kokosfibermel. Min dej er helt fast og ‘fluffy’ i mangel på bedre ord, pga. de mange fibre.
Kan man bruge xanthan gum i stedet for kokosfiber? Og med hvor meget erstattes det?
Nej det tror jeg bestemt ikke. Jeg har ikke så meget erfaring med xanthan-gummi men jeg tror, det er noget, man bruger i mængder à la 1 tsk for at forbedre sammenhængsevnen eller lign.
3 teske loppefrøskaller er det rigtigt jeg synes den blev meget flydende og i andre opskrifter er det spiseskeer man bruger af det
Hej Carsten
Her er det kokosfibermelet, der bidrager med fibrene og derfor er der behov for færre loppefrøskaller. Loppefrøskaller i større mængder har tendens til at blive småklamt og gummi-agtigt. Der synes jeg, kokosfibermelet (eller Pofiber) giver et mere brødagtigt resultat.
Er det helt umuligt at bruge glutenfri mel til brød da jeg ikke bryder mig om de erstatninger der er på siden.. og så at man stadig kan tabe sig
Nej det er bestemt ikke umuligt. Du kan tabe dig på alle slags kost, hvor du spiser færre kalorier end du forbrænder.
Men ift low carb/Keto går det ikke med glutenfrit mel.
Kan denne opskrift bruges når man er på ketokur? Hvad er der i en bolle af kulhydrater?
Og tak for en fantastisk side.
Vh Helene
Hej Helene
Jeg tilbyder desværre ikke at lave energiberegninger men laver det i mine købe-produkter som fx Keto-bogen https://www.madbanditten.dk/keto-bog/ hvor alle 80 opskrifter er energiberegnede.
Jeg bruger ikke rigtigt ordet Keto-kur så jeg tænker du måske ikke har den endnu?
Det ku nu stadig var rart at vide om burgerbollerne betegnes som KETO :D
Ja, men alle opskrifter kan være Keto-venlige. For det er jo ikke hverken opskrifter eller madvarer, der ‘er keto’. Det er ikke sådan det fungerer. Keto er et spørgsmål om at holde sit daglige kulhydratindtag så lavt, at man er i ernæringsmæssig ketose. Hvad der skal til for at det sker er for det første forskelligt fra person til person men det afhænger jo i høj grad også af hvad man spiser over hele dagen. Og ikke om hvorvidt man spiser en bolle eller ej.
Jeg har skrevet om hvordan du nemt kan energiberegne mad og se om det passer ind i din dagskost her: https://www.madbanditten.dk/energiberegninger/
Og for mere forståelse for om noget ‘er keto’, kan du læse her: https://www.madbanditten.dk/er-det-keto/
Kan man erstatte hytteost med smøreost? ?
Det har jeg ikke prøvet men det tror jeg såmænd godt :)
Nu har jeg bagt flere forskellige af dine boller, men de er svære at kontrollere om de er færdig, i ovnen, jeg har ihvertfald ikke svært ved det, Burger bollerne blev slet ikke faste så jeg kunne forme dem , hvad gør jeg
Jette
Jeg har aldrig tænkt over at det er svært at vurdere hvornår de er færdige, så jeg ved ikke lige??♀️
Dejen har jo en ret speciel konsistens, når man bager uden mel. Jeg synes det hjælper at skylle hænderne i koldt vand engang imellem. Så går det ret nemt.
Erstatter man med pofiber 1 til 1?
Det ved jeg ikke rigtigt. Jeg har aldrig lavet dem med Pofiber. Måske 1 dl som erstatning for kokosfibermel og loppefrøskallerne. Ellers vælg en af de brødopskrifter, der er med pofiber allerede. Toastbrødet eller fiberbollerne fx. Så er det testet ;)
Jeg tilsatte en smule kardemomme (omtrent 1knsp). Jeg synes det tog lidt af den atypiske smag som mandelmel og kokosmel kan give.
Hej Jane.
Vil man kunne tilføje en lille smule mel til denne opskrift. Og på den måde opnå lidt mere brød-agtig bolle, men samtidigt få en bolle der er Laaaangt mere sund end en klassisk burgerbolle der primært består af mel?
God 2. Advent til dig.
Det er sådan et svært spørgsmål. For ja, du kan sikkert godt tilsætte almindeligt mel og derved få en bolle, der minder mere om en rigtig bolle men som er langt mere kulhydratfattig (og næringsrig også). Så ja. Men… det hele er jo et spørgsmål om kontekst og helhed, og at blande fedt og kulhydrater er heller ikke det smarteste. Men om det gør sig gældende, afhænger jo af den samlede kost.
Så det var mit bedste og mest forvirrende svar :)
Hej Jane.. nu har jeg aldrig prøvet det kokosfibermel. Smager det meget af kokos? Jeg vil nemlig gerne lave dem men min kæreste kan ikke lide kokos.. Kan man evt erstatte det med noget andet?
På forhånd tak
Vh Kristina quitzau
Hej vi herhjemme er lige startet på lchf ikke den strikse men et forsøg på at ændre livsstil da vi voksne trænger til at tabe os, men jeg har kun et problem og det er min søn på 12 år som har diabetes 1, og han må ikke spise fedt og skal have kulhydrater for at holde blodsukkeret oppe hvis vi skal følge anbefalingerne fra hospitalet, han har haft det i 6 år men de sidste 2 år er han dårligt reguleret så vi er desperate for at prøve noget nyt og syntes at have hørt at lchf er godt for diabetikere ( dog ikke hvis vi spørger lægerne)?? Er det tilfældigvis noget du har hørt om eller selv ved noget om
Har købt nogle af dine bøger og der er mange lækre opskrifter så tror det bliver rimeligt nemt at skifte livsstil
Hilsen Jette
Hej Jette
Jeg forstår godt din desperation. Jeg er ikke den rette til at rådgive om det. Som jeg forstår det, reagerer type 1-børn meget forskelligt. Jeg delte på et tidspunkt en lille solskinshistorie om et type 1-barn, der spiste LCHF, og det gjorde nogen glade og andre vrede. Sådan er internettet, tror jeg. Men måske kan du bruge historien og evt. høre forældrene om de har tip at dele? Du finder historien her: Konrad med type 1 diabetes spiser striks LCHF
Hej Jane, lyder som en super form for brød lavet af rigtige gode ingredientser. Vil prøve den i aften. Har du prøvet at fryse bollerne?
Jep! Det går fint! Jeg fryser alt mit brød. Det er sjældent, vi får spist så meget på en gang, og så ryger resten bare i fryseren.
Hej, jeg har fået en opskrift på lækre boller – hvor man bruger resterne fra juicepresseren. Der er bl.a også hvedemel og rugmel i og her tænker jeg de kan gøres mere LCHF venlige ved at bruge mandelmel eller noget :-) Kan du eller andre hjælpe med at gøre den 100% LCHF (måske der er mere end melet der skal erstattes)? De lyder vildt lækre og er super gode til madpakken.
Ingredienser:
50 g gær
7 dl lunkent vand
3 tsk salt
2 spsk olie (kunne det bare være kokosolie?)
3 dl fintrevet grønt eller rester fra juicepresseren
4 spsk akaciehonning (skal det erstattes?)
240 g groft rugmel (hvad kan det erstattes med og er det samme mængde?)
850-950 g hvedemel (hvad kan det erstattes med og er det samme mængde?)
Hvis den kan laves LCHF – skal jeg nok lægge fremgangsmåde op også
Protein 11%
Kulhydrat 81%
Fedt 8%
120 kcal pr. stk (ca 35 stk)
Hej Bente
Min erfaring er, at du slet ikke kan arbejde med “gamle” brødopskrifter på den måde, når du vil bage LCHF-venligt. I stedet vil jeg anbefale dig at finde en opskrift på noget LCHF-bagværk, du kan lide, og så arbejde ud fra den. Du kan finde en favorit her: https://www.madbanditten.dk/opskrifter/brod/
Tak Jane – jeg finder et brød at arbejde ud fra :)
Hej Jane.
I denne opskrift står der at man skal bruge kokosfiber ( mel når jeg klikker på kokosfiber) kan man evt bruge alm kokosmel? Eller er kokosfiber mere fint eller hvordan? Jeg er simpelthen for nærig og for fattig til at give næsten 80 kr for en lille pose kokosfiber?
I øvrigt er jeg helt vild med blomkåls bollerne ? mums de er lækre. Jeg er næsten lige gået i gang med en kostomlægning fordi jeg rigtig gerne vil tabe mig. Så jeg er slet ikke færdig med at gøre brug af dine mange opskrifter.
På forhånd tak.
Vh Heidi
Nej, du kan ikke erstatte kokosfibermel med almindeligt kokosmel. Det er to helt forskellige produkter.
Hej Jane,
Jeg har tænkt lidt på at begive mig ud i LCHF-kost igen efter at have forsøgt mig tidligere, men nu har holdt en længere pause pga. sygdom.
Noget af det, der “fylder” lidt i mit hoved ifht. LCHF er fiberindtaget. Jeg ved godt, der er fibre i mange grove grøntsager, men da jeg har en lidt sart mave (CU) ønsker jeg omvendt heller ikke for mange grove grøntsager.
Hvilke fødevarer i LCHF er der særligt mange fibre i? Og fuldkorn – kan man overhovedet få det på LCHF? Jeg tænker også, nu når man ikke spiser brød, hvordan dækker man så fuldkornsbehovet, som man jo siger er forebyggende mod fx tarmkræft?
Mange hilsner
Julie
Hejjanekan man lave dm uden kokosfibre?
Nej det kan man ikke. Men man kan eksperimentere med at erstatte kokosfibrene med en anden fiberholdig meltype som fx fedtreduceret mandelmel eller pofiber.
hej jeg er støt på granatsirup og dadelsirup er det nogle sirupper man kan bruge i lchf da det er svært at anskaffe yacon sirup.. På forhånd tak for svar :-)
Nej, det tror jeg desværre bliver for kulhydrattungt. Men altså på den anden side, hvis man bare bruger det i små mængder engang imellem og ikke hælder det på al sin mad hver dag, kan det sikkert være fint :)