Buffalosauce

Buffalosauce, også kendt som buffalo wing sauce, er en krydret sauce eller marinade, der typisk anvendes til at marinere kyllingevinger (buffalo wings) eller andre typer kød. Saucen har sin oprindelse i Buffalo, New York, og er normalt lavet af en kombination af hot sauce, smør og eddike. Buffalosauce kan både være stærk og mild, afhængigt af den hotsauce, der bruges. Og så har den tit en lidt skarp eddike-agtig smag, som fungerer super godt.

Buffalosauce

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Print Pin

4

|

10 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 80 g smør
• 60 ml hotsauce fx tabasco
• 30 ml æblecidereddike
• 2 tsk Worcestershire sauce
• 1 tsk cayennepeber
• 1 knsp hvidløgspulver
• 1 tsk salt

Sådan gør du

• Smelt smørret ved lav varme.
• Rør resten af ingredienserne i.
• Smag til og juster med salt og eddike. Den må gerne have en lidt syrlig, eddikeagtig smag.
• Brug med det samme eller hæld på glas og opbevar på køl.
• På køl vil den stivne lidt pga. smørret og skal derfor let opvarmes før brug.

Nogle opskrifter indeholder krydderier som hvidløgspulver, løgpulver og paprika for at give ekstra smag og varme.

Buffalo sauce kan købes færdiglavet i supermarkeder (Bilka, synes jeg, jeg har set) eller kan nemt laves hjemme ved at blande ingredienserne sammen og varme dem op. Det er selvfølgelig opskriften på hjemmelavet buffalo sauce, du får her

Buffalo sauce til marinade og dip

Buffalosaucen bruges som sagt til marinade af enten kyllingevinger eller andet kød og du kan godt gemme denne opskrift til grillsæsonen starter (lige om lidt jo😅). Du kan også bruge den til marinade til grillede grøntsager og du kan bruge den som en lækker dip.

Da jeg arbejde på Hard Rock i mine unge dage, var buffalo wings en af de mest legendariske retter på kortet. Dengang kunne de fås i både en hot og en mild version. Den hotte var seriøst hot! Kæft det smagte godt altså. Skyllet ned med en kold Corona, selvfølgelig. Good times😅

Det gode ved buffalosauce for os Keto-entusiaster er, at den stort set ikke indeholder noget kulhydrat. I stedet indeholder den sundt og mættende fedt fra smør og giver masser af god smag til dit kød.