Bolognese med squash og ærter


Bolognese eller kødsovs med squash og ærter er nærmest hvad jeg vil kalde en ‘sommerbolo’. Og måske er det fjollet, for jeg spiser rask væk kødsovs året rundt, men denne fik et sommerligt præg med en håndfuld friskbælgede danske ærter som topping.

Kødsovs med squash og ærter - Keto venlig opskrift på kødsovs

Bolognese med squash og ærter

Føj til favoritter Udskriv Pin
6
|
35 minutter

Ingredienser

  • 800 g hakket oksekød
  • 1 flaske tomatpassata / mosede tomater 680 g
  • 1-2 dl bouillon gerne oksebouillon for god dybde og smag
  • krydderurter friske eller tørrede (basilikum, persille, timian, oregano osv.)
  • evt. en smule sødning
  • salt og friskkværnet peber
  • smør til stegning
  • 100 g ærter til topping
  • 50 g parmesan friskrevet (kan udelades for mælkefri)
  • 3 squash 1 stor squash passer til cirka 2 personer

Sådan gør du

  • Opvarm smør i en gryde og brun kødet af heri.
  • Tilsæt Mosede Tomater, bouillon, urter og lidt salt og peber og lad den koge op.
  • Lad kødsovsen simre, gerne 15-30 minutter, afhængigt af hvad du har af tid. Bliver den tør i det, kan du tilsætte ekstra bouillon.
  • Smag til med sødning, salt og peber.
  • Riv eller spiraler squash. Jeg brugte min GEFU spiralizer her.
  • Server og drys med ærter og parmesan.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Bolognese med squash og ærter

Opskrifter på kødsovs har jeg nok af og det er meget sjældent noget, jeg laver efter opskrift.

Jeg har varianten med bacon og hasselnødder, som er min foretrukne i den kolde tid, jeg har den mexicanske kødsovs til når der skal krydret mad på bordet  og jeg har den næringsoptimerede kødsovs med skjult lever (giv den en chance!).

Her har jeg lavet en næsten klassisk bolognese med masser af urter og så serverer jeg den på squashghetti i stedet for spaghetti. Færre kulhydrater – flere grøntsager. På toppen har jeg lidt friskrevet parmesan og en lille håndfuld friskbælgede ærter.

Grøn spaghetti og kødsovs

Det er virkelig dejlig og sund sommermad, det her.

Min portion er til ca. 6 personer og det er helt enkelt, fordi vi elsker at have rester. Udover til aftensmad gør bolognese sig nemlig superfint både på morgen og frokostbordet også.

Kødsovsen kom ovenpå en omgang squashspasta lavet med min spiralizer. Mega nemt og lækkert!

Kødsovs med squash og ærter - Keto venlig opskrift på kødsovs
Kødsovs med squash og ærter - Keto venlig opskrift på kødsovs

Trænger du til en frisk start (der virker)?

Når man starter en kostomlægning med vægttab som mål, er det ret vigtigt, at man oplever hurtige resultater. Man har brug for at se ‘bevis’ for, at det, man gør, virker. Ellers er det for nemt at give op igen.

Slip for gætteriet og få en god start med min super-effektive (og supernemme) Keto kostplan.

Find Keto kostplanen her >>

Keto kostplan testimonial

Skal jeg sende dig en gratis Keto-madplan (aftensmad)?

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

5 kommentarer til “Bolognese med squash og ærter”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. jeg undlod ærter og spiste stegt spidskål til
    jeg kom et halvt lille skalotteløg i
    svitsede løg og urter i smør og olivenolie inden kødet kom i

    Svar
  2. Ser lækkert ud 😋
    Men jeg har et spørgsmål generelt om grøntsagsspagetti og i dette tilfælde squash. Serveres det koldt eller tilberedes det på nogen måde?

    Svar
    • Hej Annika
      Det er lidt en smagssag. Jeg foretrækker dem rå, så de har lidt bid men der er andre, der foretrækker fx lige at overhælde dem kortvarigt med kogende vand (eller lune dem i mikro), så der er en varm bund under kødsovsen.

      Svar
  3. Hej Jane. Når du skriver 7,8 g. per portion, hvor stor er den portion? Som mand kan jeg jo godt finde på at tage 2 portioner! Så kan kulhydrat indtaget jo godt overstige de 20-30 g per dag inkl. alt mad på den dag. Synes det er lidt svært at holde styr på daglig kulhydratindtag :)
    Mvh. Anders

    Svar
    • Hej Anders
      Øverst i alle opskrifter står der antal portioner, opskriften er til. Her fx 6. Det betyder ikke at du ikke må spise mere end det men det er det beregningen er lavet på. Så vil du øge portionen men holde kulhydratindtaget nede, øger du bare primært kød-delen :)

      Svar