Blomkålssuppe med hvidløg, ost og sprødstegt chorizo

Denne blomkålssuppe kunne lige så godt hedde hvidløgssuppe, for den indeholder godt med hvidløg og har en dejlig stærk smag. Jeg har både brugt godt med hvidløg i suppen, hældt en smule hvidløgsolie ud over suppen og toppet den med sprødstegt hvidløg.

Blomkålssuppe med hvidløg, ost og sprødstegt chorizo

5 fra 7 stemmer

Føj til favoritter Print Pin

4

|

35 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 800 g blomkål
• 6 fed hvidløg
• 100 g løg
• 1,5 liter grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon
• Salt og friskkværnet peber
• 1 håndfuld frisk timian
• 2,5 dl fløde
• 50 g parmesan fint revet

Hvidløgsolie

• 1 dl olivenolie
• 2 fed hvidløg

Topping

• 2 fed hvidløg
• 200 g chorizo skåret i skiver/tern

Sådan gør du

• Del blomkålen i mindre buketter og hak hvidløg og løg groft.
• Kom alle grøntsagerne, timian og bouillon i en gryde og kog til grøntsagerne er møre.
• Blend suppen, evt. med stavblenderen direkte i gryden.
• Tilsæt fløden og give suppen et opkog.
• Rør parmesan ud i suppen og smag til med salt og peber.

Hvidløgsolie

• Blend hvidløget og olien til hvidløgsolie, lad den gerne trække lidt

Topping

• Steg chorizoen sprød på en pande.
• Skær de sidste hvidløg i skiver og steg dem godt gyldne i fedtet fra chorizoen.
• Server suppen med chorizo, ristede hvidløg og hvidløgsolie.

Blomkålssuppe med saft og kraft

Jeg ved godt, at mange er lidt bange for tilberedt blomkål – det lugter og smager jo af prut! Og jeg er helt på din side her! Jeg gør altid mit ypperste for at skjule den umiskendelige duft og smag, fx ved at skrue op for andre smagsgivere. Ofte laver jeg fx thai-inspireret suppe med blomkål og her har den fået hvidløg for alle pengene.

Her sidst på vinteren, hvor batterierne er ved at være flade, er det dejligt at spise noget mad med masser af kraft og smag. Og det har denne blomkålssuppe. Men det kræver, at du kan lide hvidløg! Hvis du hellere vil dykke ned i mine andre suppe-opskrifter, kan du se dem alle her.

Suppe til snotnæser

Jeg kan virkelig mærke, at hele familien er ved at være trætte nu. Det er altid, som om man kører lidt på benzindampene her sidst i februar. Jeg mærker det især ved at ungerne begynder at skrante lidt. Snotnæser har vi ikke haft mange af i denne vinter, men på det sidste har de begge haft lidt ondt i halsen og været mere trætte end normalt.

Derfor fylder vi energidepoterne op med denne lækre suppe.

Mangler du et godt suppebrød, kan jeg anbefale de mættende osteboller eller de gode fiberflutes.