Bagt laks med blomkålssalat og tahindressing

Denne opskrift på bagt laks i lækker marinade med lun blomkålssalat og tahindressing er en skøn og anderledes måde at spise fisk på. Det kan være svært at finde på ny inspiration til lækre opskrifter med fisk. Her har jeg taget udgangspunkt i laks og tilsat smage fra mellemøsten med blandt andet saltsyltede citroner og tahindressing.

Bagt laks med blomkålssalat og tahindressing

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Print Pin

2

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g laks
• 400 g blomkål
• 100 g rødløg

Marinade

• 1 spsk sumak
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt og friskkværnet peber
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk sødning
• 0,25 saltsyltet citron eller citronskal efter smag

Dressing

• 80 g græsk yoghurt 10%
• 2-3 tsk tahin
• 0,5 øko-citron saften herfra
• salt og friskkværnet peber

Tilbehør

• frisk mynte
• frisk koriander
• 20 g mandler ristede

Sådan gør du

• Opvarmovnen til 200 grader varmluft.
• Hak hvidløg og syltet citron fint eller riv skallen hvis du bruger almindelig citron.
• Bland olivenolie med sumak, salt, peber, koriander og spidskommen.
• Del blomkålen i mindre buketter og skær rødløget i både.
• Læg blomkål og løg i et ovnfast fad eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Hæld ¾ af marinaden over og bland det godt sammen, sæt fadet i ovnen og giv det ca. 10 minutter.
• Læg laksen i et ovnfast fad.
• Bland hvidløg, sødning og citron i resten af marinaden og fordel den over laksen.
• Sæt fadet i ovnen til grøntsagerne og giv laksen 12-15 minutter til den er akkurat gennemstegt. Tag begge fade ud af ovnen.
• Bland græsk yoghurt med tahin og citronsaft og smag til med salt og peber. Juster evt. med vand til dressingen har den ønskede konsistens.
• Hak mandlerne groft.
• Del laksen i mindre stykker med en gaffel, bland den let med grøntsagerne og server med dressingen og drys med masser af friske krydderurter.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Lækker aftensmad med laks

I stedet for at servere laksen helt traditionelt for sig og grøntsagerne for sig, river jeg i opskriften her laksen lidt fra hinanden og blander stykkerne med de bagte blomkål. Da begge dele er marinerede, giver denne smagskombination virkelig meget.

Jeg brugte de saltsyltede citroner fordi jeg havde dem på lager, og de giver helt sikkert lidt ekstra smag, men har du dem ikke, kan du fint bruge almindelig citronskal.

Tip om marinaden

Bemærk i øvrigt, at marinaden blandes af to omgange. Du blander først den del, der skal bruges til blomkålen og inden brug, tager du 1/4 fra. Den sidste fjerdedel blander du så med resten af ingredienserne og bruger til laksen.

Det står i opskriften også, og jeg håber, jeg har gjort det tydeligt nok. Det var lidt kringlet at forklare :)

Flere opskrifter på aftensmad med fisk?

Mange har meldt retur om at de savner de gamle kategorier fra den gamle blog, hvor aftensmad var delt op i fisk, kylling, okse, svin osv.

Men fortvivl ej, for disse inddelinger er der såmænd stadig. Du skal bare scrolle en my længere ned på opskriftsiden, så har du en hel verden af brugervenlige inddelinger.

Men selve opskrifterne på aftensmad med fisk, finder du også her: Aftensmad med fisk