Avokadosalat med rejer - opskrift på en sund og frisk salat med rejer og avokado

Avokadosalat med rejer og citrusdressing

Af

Denne friske og lækre avokadosalat med rejer og citron er en dejlig sommersalat, som bør nydes på terrassen i godt selskab. Den egner sig superfint både til en dejlig frokost eller som en let forret til en dag med gæster med et koldt glas hvidvin til.

Avokadosalat med rejer - opskrift på en sund og frisk salat med rejer og avokado

Avokadosalat med rejer og citrusdressing

Føj til favoritter Udskriv Pin
2
|
15 minutter

Ingredienser

  • 300 g store rejer
  • smør eller kokosolie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • 100 g salat fx rucola eller babyspinat
  • 100 g avokado
  • 30 g rødløg i tynde skiver

Citrusdressing

Drys

  • 20 g mandelflager

Sådan gør du

  • Steg rejerne i en pande i smør eller olie i et par minutter.
  • Krydr med salt og peber.
  • Rør dressing af olie, citron og citronskal, lidt salt og peber og vend i salaten.
  • Skær avokadoen i skiver.
  • Bland alle ingredienserne til salaten sammen og drys med mandelflagerne inden servering.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Sund salat med rejer

Du kan fint lave den med almindelige kutterrejer, men jeg har valgt at lave den med store rejer, som jeg har stegt hurtigt på panden i smør. Jeg er ret vild med stegte rejer. Bruger du rejer med skal på halen, kan de evt. fjernes inden stegning. Det er lidt bøvlet med de halevifter i salaten.

Vælger du at bruge forkogte rejer, kan du evt. lave lidt ekstra af olie-citrondressingen og marinere dem deri. Det giver en frisk og dejlig smag også.

Avokadosalat med rejer - opskrift på en sund og frisk salat med rejer og avokado

Er du klar til (Low Carb) jul?

Indrømmet, min jul er ikke 100% Low Carb. Men den er ret Low Carb. Jeg har enkelte ting, jeg ikke vil gå på kompromis med og så spiser jeg Low Carb julemad og -godter for resten. Det gode ved den model er, at jeg slipper for at december bliver én lang sukkerfest, hvor jeg hele tiden har en sukkerdjævel siddende på skulderen. Det er så udmattende!!

Har du brug for Low Carb juleopskrifter på både al den traditionelle julemad og på de lækre julegodter, kan du lade Madbandittens Juleopskrifter hjælpe dig🌲

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

7 kommentarer til “Avokadosalat med rejer og citrusdressing”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Du laver nogle fine opskrifter, som jeg også
    selv bruger, men der er simpelthen ikke noget der hedder en kutterreje. Rejer bliver fanget fra trawlere på dybt vand. Længere nede i opskriften referere du til at man alternativt kan bruge “kutterrejer”. Jeg tænker, at det du mener er Grønlandske rejer el. koldtvandsrejer. Uanset så bliver de mindre rejer fanget med trawlere….

    Svar

      • Royal Greenland reklamerer selv med på deres hjemmeside at de bliver fanget med trawlere, så det giver absolut ikke mening. Og det var heller ikke for at sætte spørgsmålstegn ved din faglighed. Måske jeg selv skulle tage en dialog med dem. På restauranter må man f.eks ikke reklamere på menukort med falsk varebetegnelse. 🙄 God weekend Jane.

        Mvh Anna

        Svar

        • Altså jeg kan forsikre dig om, at jeg absolut ingen faglighed har på spil, når det kommer til at navngive rejer korrekt😅 Og om Royal Greenland navngiver deres produkter rigtigt eller forkert ligger også langt udenfor min interessessfære. Bare sådan for at være helt ærlig😅🙈

          Svar