Asiatiske kødboller med nudler

Disse asiatiske kødboller i den lækre tomatsovs med kinaradisenudler smager pivhamrende godt. Der er masser af smag og saft i kødbollerne og tomatsovsen byder på spændende asiatiske undertoner. Samtidig er måltidet i sin helhed lavet på under en halv time og alle i familien vil elske denne ret.

Asiatiske kødboller med (kinaradise)nudler

4,50 fra 2 stemmer

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

Asiatiske kødboller

• 600 g hakket oksekød
• 1 løg
• 150 g markchampignon
• 1 gulerod
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 spsk fiskesovs
• 1 spsk koncentreret tomatpuré
• salt og friskkværnet peber

Cremet tomatsovs

• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 680 ml tomatpassata / mosede tomater
• 2 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
• 1 spsk frisk ingefær revet
• 1 håndfuld frisk koriander
• 100 g mascarpone
• smør eller kokosolie til stegning
• salt og friskkværnet peber

Nudler af kinaradise

• 1 kinaradise

Sådan gør du

Kødboller

• Opvarm ovnen til 200 grader.
• Kom kødet i en skål.
• Hak løg og champignon fint og riv guleroden. Kom det i skålen til kødet sammen med resten af ingredienserne.
• Form kødet til kødboller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Steg kødbollerne i ovnen i ca. 20 minutter.

Tomatsovs

• Hak løg og hvidløg fint.
• Opvarm smør på panden og steg dem heri ved middel varme, til de bliver blanke.
• Tilsæt de mosede tomater, ingefær, soja/tamari, hakkede korianderblade, salt og peber og kog sovsen op. Lad den simre under låg i ca. 20 minutter.
• Rør mascarpone ud i sovsen og varm den langsomt op til kogepunktet.
• Smag til med salt og peber.

Til servering

• Tag kødbollerne ud af ovnen og fordel dem i et fad og hæld tomatsovsen over.
• Riv kinaradisen med julienneskærer eller gulerodsskrælleren så du får lange tynde 'nudler'.
• Server nudlerne med tomatsovs og kødboller.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Asiatiske kødboller – en familiefavorit

Jeg kan stadig huske, hvordan Vega erklærede denne for hendes livret, første gang hun smagte den. Hun var vel 9-10 år på det tidspunkt. Hun har altid været enormt madglad, og da hun var mindre var det nærmest en spontanreaktion, når vi spiste noget, hun kunne lide. Mor, dét her er altså min livret’ udbrød hun hver gang.

I de asiatiske kødboller her har jeg gemt en bunke hakkede champignon. Det giver en dejlig svampet konsistens til dem og de undgår at blive tørre, hvis man har rester, og de skal spises næste dag.

Jeg har stegt kødbollerne i ovnen, for jeg hader at stege kødboller på panden. Jeg synes, det tager tusinde år. Og især når de skal i sovs, og jeg ikke er så afhængig af stegeskorpe, putter jeg dem tit i ovnen i stedet. Det er meget nemmere.

Elsker du bare at stege kødboller, gør du selvfølgelig bare det her også.

Sund familiemad og madmodige børn

Denne opskrift på asiatiske kødboller er oprindeligt fra min bog Madglad. Det er nok den bog af alle mine bøger, der har fået mindst opmærksomhed men det er alligevel en af mine egne personlige favoritter. Måske fordi jeg synes, at emnet med at lære vores børn fra de er helt små at smage på en masse forskelligt mad, så de udvikler sig til små madmodige væsener, er supervigtigt. Og mindst lige så vigtigt som målet om at gå ned i vægt, som jo ellers præger de fleste af mine andre bøger.

De to mål kan dog sagtens gå hånd i hånd og Madglad byder virkelig på dejlige og spændende opskrifter på familiemad med masser af grøntsager.

Her har jeg lavet kinaradisenudler som bund. Man kan dog sagtens lave almindelige nudler til ungerne og så kan de voksne spise nudler af kinaradise og spare lidt kulhydrat/kalorier der.

Asiatiske kødboller med grøntsagsnudler

Kan du ikke finde kinaradise kan du bruge de gode squash-nudler i stedet eller du kan rive gulerødder til nudler også. Lidt fintsnittet spidskål gør sig rigtig godt som bund også.

Se flere forslag til grøntsagsspagthetti/nudler her: Grøntsagsspaghetti