Andeconfit med asparges


Andeconfit med asparges er en dejlig måde at spise and på og det lette og grønne tilbehør giver en dejlig lethed til den lidt tunge and og den syrlige vinaigrette giver det perfekte modspil.

Confiter andelår selv eller køb dem confiteret

Jeg har tit confiteret mine andelår selv. Kender du ikke confitering, er det en fransk konserverings- og tilberedningsmetode, hvor du koger andelårene i timevis i andefedt. Det bliver såååå lækkert. Helt mørt og blødt så kødet næsten falder af benene.

Men oftere og oftere kan man købe færdigconfiterede andelår og det må jeg indrømme, at jeg gør tit.

Vil du confitere selv, kan du følge denne opskrift: Confiterede andelår

andeconfit med asparges med vinaigrette

Andeconfit med asparges og vinaigrette

Føj til favoritter Udskriv Pin
4
|

Ingredienser

Asparges

Vinaigrette

Drys

  • 40 g mandelsplitter

Sådan gør du

Andelår

  • Har du købt confiterede andelår, skal du lige starte med at lune dem i ovnen.
  • Fordel dem i et fad og lun dem 15-20 minutter ved 160 grader.
  • Skru herefter over på grillfunktionen og grill dem til skindet er sprødt (kan selvfølgelig også klares på havegrillen)

Asparges

  • Nip enderne af asparges og læg dem i en skål.
  • Overhæld dem med kogende vand og lad dem ligge i et par minutter. Dræn vandet fra.

Vinaigrette

  • Rør ingredienserne til vinaigretten sammen.

Drys

  • Rist mandelsplitterne på en tør pande, til de tager farve.

Servering

  • Server andelårne med asparges med vinaigrette og mandeldrys.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Opskriften her er oprindeligt fra De bedste fra Madbanditten.

Hvad spiser man til andeconfit?

De danske grønne asparges er i sæson i foråret og den første sommertid, så om vinteren kan du bytte asparges i denne opskrift til fx broccoli eller måske palmekål. En god grønkålssalat ville også være lækkert. Men behold den syrlige vinaigrette. Den gør virkelig noget godt for modspillet til de fede andelår.

Apropos grøntsager i sæson, har du set Madbandittens nye sæsonoversigt? Du finder den her: Frugt & grønt i sæson. Der er endda en lille plakat/pdf, du kan printe og hænge op. Og husk at du altid også kan orientere dig i råvareindekset

andeconfit med asparges med vinaigrette
Foto: Columbus Leth til De bedste fra Madbanditten

Står der Keto og vægttab på dit 2023?

Keto har den unikke egenskab, at det nedsætter din appetit, hvilket giver mulighed for at gå ned i vægt uden sulten som den konstante og klæbrige makker.

Men det er ikke helt uden betydning, hvordan du griber Keto an. Lad Keto kostplanen guide dig eller overvej, om du ikke skal tage 6 uger med mig som din guide på mit Keto kursus. Kurset starter på mandag.

Vil du have mere ud af Madbanditten?

Se alle de fordele du kan få for bare 1 krone om dagen!

>> MadbandittenPLUS <<

 

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Andeconfit med asparges”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?