Med denne opskrift på æggemælk befinder vi os i den underlige ende af genren. Det vedkender jeg. Ikke desto mindre slog det mig, at jeg aldrig havde bragt en opskrift på æggemælk her på bloggen. Æggemælk er jo LCHF’s svar på mælk, og det er både anvendeligt for dem, der gerne vil spare på kulhydraterne, eller som ikke tolerer laktose eller mælkeprotein så godt.
Ingredienser
- 2-3 æggeblommer
- 70-100 g usaltet smør
- 7 dl kogende vand
- vaniljepulver valgfrit
Sådan gør du
- Hæld æggeblommer og smør i et blenderglas.
- Hæld kogende vand over og blend. Drik med det samme.
- Jeg bruger stavblender her. Bruger du almindelig blender, så husk at åbne for det der hul i låget, så dampen lukkes ud. Blend, lad afkøle, hæld på flaske og opbevar på køl.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Æggemælk – Mælk uden kulhydrater
Æggemælk lyder jo helt vildt ulækkert, men det er mest tanken. Slutproduktet er ret uskyldigt og temmelig smagsneutralt. Husk på, at du også tænkte grimt om både æg-latten og den varme kakao, før du smagte dem, og de smager jo så lækkert!
Denne mælkefrie mælkeerstatning smager faktisk rigtig fint og kan endda skummes op til kaffen, hvis man har en mælkeskummer.
Alternativ til mælk på Keto
Her er æggemælken jo et fint bud, hvis du savner din mælk i kaffen. Mange lander dog på at en sjat fløde er lige så fint og noget nemmere, men æggemælken er også en mulighed.
Folk føler meget stærkt for deres kaffe og det skal jeg være den første til at sige, at jeg forstår. Men jeg vil også sige, at meget af det er vane. Jeg elskede min kaffe latte med minimælk i mine fedtfattige dage men serverer du sådan en for mig i dag, synes jeg, den er udrikkelig. Altså vitterligt som i jeg hælder den i vasken-udrikkelig. Så hav evt. lige det i baghovedet, når du sidder og jamrer over at du savner din mælkekaffe.
Læs også om Keto og kaffe her: Keto og kaffe
Latte med æggemælk
Og så kan du faktisk lave ret så lækker kaffe latte med æggemælk.
Hej Jane.
Hvor mange kaffe med æggemælk må man drikke om dagen, vel og mærke hvis man gerne vil tabe sig ? Mvh Louise
Hmmm… det ved jeg ikke, hvordan jeg skal svare på. Dit vægttab afhænger kommer jo af, at du indtager færre kalorier end du forbrænder.
Generelt er det en skidt idé at drikke sine kalorier, når vægttab er målet, så jeg synes, du i stedet skal fokusere på kød og grøntsager og så lægge fedt til dine måltider, så du føler dig mæt og kan gå til næste måltid.
Måske vil du have glæde af at læse disse to indlæg:
Keto og kaffe
Bulletproof coffee
Nogen tips til at undgå “klumper” ved fabrikationen? Jeg tænker, at det er ægget, der koagulerer, når det kommer i kontakt med det kogende vand Jeg skærer smørret i små tern (så det hurtigere blander sig med væsken), og jeg har blenderen kørende, når jeg hælder vandet i. Har en ret kraftig blender, så det undrer mig, at jeg kan se og mærke små stivnede “klatter”, når jeg hælder mælken på flaske. Jeg kan nemt si den inden brug, men det undrer mig bare, hvorfor der kommer de der klumper, når jeg blender ?
Jeg har aldrig oplevet det, så jeg ved det ikke??♀️ Jeg får en helt ensartet drik. Også efter nedkøling, hvor den dog godt kan skille lidt og lige skal rystes sammen igen.
Jeg bruger stavblender. Men det burde næsten ikke have noget at sige…
Hej Liselotte,
Prøv eventuelt at ødelægge æggeblommerne ved at røre dem sammen med det smeltede smør, inden du hælder vand i. Det har jeg lige gjort, og jeg får i hvert fald ikke nogen problemer med klumper :-)
Vh. Thomas
Kan æggemælken fryses? (fx. Som isterninger man lige kan tage ud til kaffen eller til at runde maden af med.)
Næste spørgsmål ? har du skrevet noget om hvordan man fortsætter når vægttabet er nået.
Jeg skal ikke tabe mig (har tabt det jeg ville for nogle år siden på lchf), stoppede på lchf, men savner energien og ikke at have smerter i min krop, så vil gerne tilbage, men uden at tabe mere.
Godt spørgsmål, det ved jeg faktisk ikke, om den kan…
Vægttab og vægtvedligehold er jo et spørgsmål om energibalance. Forskellen på en Keto/LCHF-kost til hhv. vægttab og vedligehold ligger primært i fedtindtaget. Ved vægttab spiser man mindre fedt for at sikre forbrænding af kropsfedt og det sigter man så efter ikke sker ved vægtvedligehold :)
Hej Jane
Jeg har købt din bog KETO på 4 uger- nu skal det være, og jeg er motiveret ?
…… men jeg mangler nogle basis opskrifter / viden …
– hvad gør jeg med min letmælk i kaffen – har læst om “ udfordring ved piskefløde … og er faktisk heller ikke så vild med smagen
– små snack – når jer ER sulten imellem måltiderne, eller som “hjælp” ved kaffeselskaber
Hvilken bog vil du anbefale – udover den jeg har.
Hilsen
Susanne – ny i KETO
Hej susanne
Letmælken lader du bare stå tilbage i supermarkedet og så vænner du dig til i stedet at drikke din kaffe sort eller med en lille sjat fløde. Jeg forstår godt at bindingen til kaffe og mælkeprodukter kan være meget stærk men det er altså en ren vanesag. Måske sker der det, at du begynder at drikke mindre kaffe. Og det er jo ikke det værste, der kan ske.
Du har formentlig ikke brug for mellemmåltider men er du en dag sulten mellem måltiderne kan du bare spise noget protein/fedtholdigt, fx 1-2 kogte æg, salamipølser, en humpel ost, en skinke-oste-rulle eller lign.- Det her er noget, som nybegyndere kan være frygtligt urolige for men så snart du er kommet 1-2 uger ind, vil du opfatte det som et ikke-problem, fordi det, der sker er, at du kan gå mange timer uden at spise og uden at blive sulten på den der ubehagelige måde. Og deri ligger hele fordelen i Keto :)
Så bare kast dig ud i det – læs bogens indledende kapitler grundigt og skynd dig at start, så du kan hurtigt hen til det gode :)
Hvis du har brug for en bog, der går mere i dybden med Keto, skal du vælge min første Keto-bog: https://www.madbanditten.dk/keto-bog/
Æggemælk!
Hej Søde dig,
Tak for alt det du lægger ud til vores inspiration!!
Spørgsmål : Kan jeg bruge æggemælk som erstatning for den mælk der kræves i opskrifter på is til ismaskiner?
Ex: Vaniljeis
Ingredienser
4 æggeblommer.
2 dl. piskefløde.
2 dl letmælk. ( det er denne mælk jeg gerne vil erstatte)
70 g sukker. (her tænker jeg sukrin)
1 stang vanilje.
Bedste Hilsner
Christina
Det er da simpelthen et godt spørgsmål og jeg er nødt til at blive dig svar skyldig. Det ved jeg simpelthen ikke. Men vil du ikke melde tilbage, hvis du tester det?
Hvis man nu ikke tåler mælk, kan man så erstatte smørret med olie eller andet?
Ja, kokosolie kan gå i stedet. Nok bedst med den smagsneutrale.
Vil du mene at sojamælk er okay i LCHF? Der er kun 0,1 g kh pr 100 i den. Men fik af vide at det var No GO.
Min holdning er at problemerne med sojamælk går langt ud over kulhydratindholdet. Om man vil drikke det må derfor være et personligt valg.
Hej Janne
Det er heller ikke fordi jeg vil spise mellem måltiderne som sådan.
Jeg kunne måske have lyst at drikke en kop kaffe om eftermiddagen eller om aftenen med enten fløde eller mælkemælk i.
Eller er det bedst at drikke det lige efter et måltid?
Hilsen Mette
Her synes jeg æggemælken kunne være et superfint valg. Det var mere for at undgå den konstante energipåfyldning, som jeg oplever mange har på deres high carb kost og som de så tager med over i LCHF.
Kan man bruge æggemælk udenfor spisetider i sin kaffe når man er på striks LCHF? Evt flere gange om dagen?
Ja det synes jeg godt, men hvorfor vil du spise noget imellem måltiderne? Det virker umiddelbart som en bedre løsning at spise sig mæt til hovedmåltiderne, så der ikke skal fyldes energi på hele tiden.
Ift. kulhydratmængde er æggemælk dog helt super! Den er dog meget kalorietung, så det ville jeg have i baghovedet hvis vægttab er målet :)
Tak <3
Det bliver ca 8 dl, ikk?
(Vil gerne forsøge at regne indhold ud)
Jo det passer nok meget fint :)
Hvorfor bruger du kun blommer? Kan man ikke bruge hele æg?
Det ved jeg faktisk ikke. Jeg fulgte bare grundopskriften, som jeg havde set svenskerne lave det. Men fin idé at teste med helt æg. Måske skiller det mere. Jeg ved det ikke :)
Jeg har brugt hele æg, og det gik helt fint ?
Årh hvor godt at høre. Tak ❤️
Har flere gange forsøgt at lave æggemælken – men det er umuligt for mig efterfølgende at skumme den op. Lige når jeg har lavet den er der en anelse skum på toppen, men hvis jeg senere vil lave en cafe latte og vil skumme æggemælken, ja, så er det umuligt. Nogen forslag?
Jeg har sådan en Nespresso mælkeskummer. Den skummer den fint op….
Min æggemælk skiller med det samme?! Altså ikke så længe jeg ører i den, men så snart den “står stille”….?! Er det rigtigt nok, eller?
Jeg tror, den er god nok Bettina. Du ryster den bare inden brug!
Nu har jeg lavet 2 portion. Brugte en lidt anden fremgangsmetode og nu står den fin, glat og cremet.
Bruger egne æg, så den har en gul farve som min barndoms mælk, frisk malket og med fløde på toppen … :-D
Hej Jane
Jeg vil meget gerne slå et slag for æggemælken. Jeg bruger den ofte i min kaffe – selvom jeg dog indimellem snupper en Bulletproof cream til afveksling. Modsat æggemælken er den desværre ikke så samarbejdsvillig som kold – så jeg tror nok, at jeg foretrækker æggemælken.
Bedste hilsner Kathe
Hvad er bulletproof cream? Med kokosolie/mct og i større mængde eller…?
Bulletproof coffee er det engelske navn for kaffe med smør :)
Ja bulletproof coffee er kaffe med smør og mct olie men bulletproof cream? Det har jeg aldrig hørt om…
Jeg har lige prøvet denne æggemælk i min sorte te og den smager ligesom når jeg hælder et skvat fløde i.
Kan varmt anbefales herfra.
Dejligt med et alternativ når jeg gerne vil køre mere striks LCHF :-)
Jeg laver med kokosolie 40 gr. Resten er sammen mængder som dig det fungere
Fedt at høre! Tak Nana!
Uh – det bliver jeg nødt til at prøve. Elsker min latte, men kan af en eller anden grund ikke rigtigt med æggelatten. I stedet bruger jeg så fløde, men jeg må nok indrømme at jeg er blevet lidt for meget af et flødeøre….. Så, jeg bliver nødt til at prøve at skære ned og kun bruge fløde i madlavningen. :-)
Er der ikke laktose i smør? Tåler ikke laktose, og endnu et alternativ til mælk ville være dejligt.
Jo, der er ganske små mængder laktose i smør. Mange, som reagerer på laktose, kan godt spise smør, men det er selvfølgelig individuelt. Du kan købe laktosefri smør fra Valio i supermarkedet. Jeg kan ikke lige huske om det er i Irma eller Kvickly, jeg har set det.
Jeg var til dit foredrag i Herning i aftes, og der kom du kort ind på alternativer til mælk. Du gav mig et fif om bl.a kokosmælk og nøddemælk hvilket jeg allerede bruger meget. Æggemælk er nyt for mig, men ikke så skræmmende, så den skal klart prøves ;) tak for det.
Hej Jane
Kan man bruge kokosolie i stedet for smør til at lave æggemælken?
Bedste fredagshilsner
Laila
Jeg har ikke prøvet men mit gæt er at kokosolie bliver for hårdt når den kommer i køleskab. Men meld gerne tilbage, hvis du prøver det!
Hvad med mandel og soya- mælk. Bruger du aldrig det, Jane?
Bh
Arta
Engang imellem bruger jeg hjemmelavet mandelmælk. Sojamælk bruger jeg aldrig. Allerhelst bruger jeg faktisk bare fløde i min kaffe :)