Tomatsalat med parmaskinke og burrata

Tomatsalat med parmaskinke og burrata er sådan en opskrift, som jeg laver med lidt variation flere gange igennem sommeren. Ofte ugentligt for at være ærlig. På varme dage, hvor appetitten og lysten til madlavning kan være lidt udfordret udgør den et komplet måltid. Andre gange er den bare en del af måltidet.

Tomatsalat med parmaskinke og burrata

I denne opskrift på tomatsalat med parmaskinke har jeg bagt halvdelen af tomaterne. Det kan man selvfølgelig lade være med, men jeg synes, det giver både god smag og god variation til en helt rå tomatsalat. Nogle gange steger jeg også parmaskinken sprød på panden. Det bliver den jo bestemt heller ikke dårligere af.

Sommeren er måske ikke min yndlingssæson (efterårsfan her ), men mand, hvor jeg elsker enkeltheden i maden om sommeren. Madlavning er bare så nemt. Lidt kød (helst på grill) og lidt salat. Flasken med olivenolie direkte på bordet. Love it❤️

Tomatsalat med parmaskinke og burrata

Tomatsalat med parmaskinke og burrata

Udskriv Pin
2
|
30 min

Ingredienser

  • 500 g tomater gerne blandede
  • 1 rødløg i tynde skiver
  • basilikum
  • 100 g burrata
  • 70 g parmaskinke
  • 20 g ristede pinjekerner
  • rød balsamico
  • olivenolie
  • evt. babyspinat eller rucola som grøn bund

Sådan gør du

  • Opvarm ovnen til 160 grader.
  • Læg halvdelen af tomaterne i et ovnfast fad og dryp med lidt olivenolie og et drys salt.
  • Bag tomaterne i ca. 30 minutter til de har fået lidt farve. Lad dem køle af.
  • Skær resten af tomaterne i mindre stykker og dryp med olivenolie, balsamico og giv dem et drys salt og peber.
  • Anret alle tomaterne på et fad og fordel ost, pinjekerner, løg, basilikum og parmaskinke ovenpå.
  • For ekstra grønt kan du servere den på en bund af frisk spinat eller rucola.

Tomatsalat med parmaskinke og burrata

Trænger du til en frisk start?

Få masser af inspiration til sunde, nemme og velsmagende retter med min nye bog.

Perfekt til dig, der spiser Keto, Low Carb eller som bare gerne vil undgå sukker og mel.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

0 kommentarer til “Tomatsalat med parmaskinke og burrata”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?