Græskarsuppe med krydrede kødboller

Græskarsuppe med krydrede kødboller og fuld fart på krydderierne giver et skønt måltid til efterår/vintersæsonen. Suppen er let krydret og de lækre kødboller giver et ekstra pift.

Græskarsuppe med krydrede kødboller

Jeg har tidligere lavet masser af græskarsupper, både med ingefær og chili og med lækker smag af Thailand. Græskar giver den mest guddommelige konsistens i supper og det er virkelig svært at gå helt galt i byen, synes jeg.

Denne er mere inspireret af det marokkanske køkken, idet jeg har brugt krydderiblandingen ras el hanout (som du kan lave selv, hvis du ikke har den) og jeg har brugt de saltsyltede citroner som smagsgiver. De kan dog udelades, hvis du ikke fik dem lavet, dengang vi talte om dem :)

Græskarsuppe med krydrede kødboller

Græskarsuppe med krydrede kødboller

Udskriv Pin
Græskarsuppe med krydrede kødboller og fuld fart på krydderierne giver et skønt måltid til efterår/vintersæsonen.
4
|
40 min

Ingredienser

Græskarsuppe

  • 1 græskar fx hokkaido eller butternut
  • 1 l. grøntsagsbouillon har du prøvet at lave din egen?
  • 1 løg hakket
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk ras el hanout bland dit eget HER
  • 1 spsk harissa fx hjemmelavet eller brug sambal oelek
  • ¼ saltsyltet citron i mindre stykker
  • 2 dl fløde
  • salt og friskkværnet peber
  • smør til stegning

Krydrede kødboller

  • 400 g hakket svinekød
  • 2 tsk ras el hanout
  • 1 spsk harissa
  • 1 tsk salt
  • persille til servering
  • evt. hakket syltet citron til servering

Sådan gør du

Græskarsuppe

  • Hak løg og hvidløg.
  • Sauter dem i smør i en gryde til de er klare i farven.
  • Vask græskarret godt, fjern indmaden og skær det i tern (behold skrællen på).
  • Kom græskarternene ned til løgene og steg videre i et par minutter.
  • Tilsæt bouillon, krydderier og syltet citron og lad det koge op.
  • Lad suppen simre i ca. 20-30 minutter til græskarret er helt mørt. Hokkaido skal koge lidt kortere tid end butternut squash, så tag lige et par stikprøver på det.
  • Tag gryden af varmen og blend suppen til den er helt glat.
  • Tilsæt fløden og kog op igen.
  • Smag til og juster evt. med lidt sødning.

Kødboller

  • Bland kødet med krydderier og harissa og form det til små kødboller.
  • Steg kødbollerne i smør på en pande, til de er gennemstegte.
  • Server kødbollerne til suppen og drys evt. med ekstra syltet citron i strimler og lidt hakket persille.

Græskarsupper og Keto

Af en eller anden grund mødes græskarsupper altid med en slags bestyrtelse hos hardcore Keto-fans. Helt fair hvis du ikke mener, at en suppe med græskar passer ind i din livsstil, men det er jo netop det, der er pointen. Dit liv, dine regler.

Og selvfølgelig tilsvarende: Mit liv, mine regler.

Vi skal gerne lande det samme sted sundhedsmæssigt, men vi skal ikke allesammen gøre det samme for at nå dertil. Og det er faktisk måske det vigtigste, du skal tage med dig fra denne sundhedsfilosofiske lektion midt i madlavningen.

Læs gerne: Er det Keto?

Græskarsuppe med krydrede kødboller
Græskarsuppe med krydrede kødboller

TIP: Har du lidt cremefraiche, bliver suppen ikke ringere af lige at få sådan en klat på toppen.

Årets julegave-idé❤️

120 lækre, sunde og mættende opskrifter til alle dagens måltider + lidt ekstra lækkert til de særlige lejligheder.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

2 kommentarer til “Græskarsuppe med krydrede kødboller”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Er mega fan af dig og det du laver. Et stort forbillede for mig, tak.

    Men hvordan får man den kylling reklame til at gå væk midt i din opskrift?

    Svar
    • Hvis der er en reklame, der dækker for opskriften, må du meget gerne sende skærmbillede til support@madbanditten.dk – meget gerne med info om hvilken enhed (computer, tablet, mobil) du besøger siden på og gerne også browser (chrome, safari etc.) hvis du ved det. Så kan jeg nemlig fejlmelde det til mediebureauet.

      Dækker den ikke for opskriften men generer bare ved sin tilstedeværelse, er den desværre et vilkår for at siden her kan vær gratis at bruge :)

      Svar