Grøn karry med kylling

Grøn karry med kylling er jo en favorit fra thai-køkkenet. Den er ganske stærk, men du kan justere smagen, så den passer til dine smagsløg.

Vi har rejst meget i Thailand og det pudsige er, at den grønne karry faktisk ikke er den, jeg har spist mest af derude. I stedet har jeg især spist panang curry og rød karry og ind imellem også massaman curry.

Men jeg gik lige fotoarkivet igennem og fandt da også denne, som jeg spiste på øen Koh Jum for nogle år siden. Den var så stærk, at jeg næsten ikke kunne komme igennem den.

Gud, hvor jeg dog savner at holde ferie på den måde.

Grøn karry med smæk på smagen

Jeg tror man siger, at den røde karry er den stærkeste, men jeg oplever altså, at den grønne virkelig får både næse og øjne til at løbe. Måske er det et tilfælde.

Min opskrift her blev også pænt stærk. Jeg bruger thailandsk karrypasta (købt enten i Thailand og hjembragt eller i et thai supermarked), og der er altså smæk på smagen.

Men der er jo ikke noget i vejen for, at man lige kan mærke, at man lever 😅

Når man lige ser bort fra den løbende næse, var det dejlig, nem og varmende hverdagsmad.

GRØN KARRY MED KYLLING – 2 PERSONER

300 g kyllingebryst
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk grøn karrypasta
1 dåse/400 ml kokosmælk
2 dl kyllingebouillon (meget gerne hjemmelavet)
1 citrongræs, halveret
5 limeblade
200 g aubergine, i tern eller skiver
100 g grønne bønner
100 g bambusskud
100 g champignon, i kvarte
fish sauce
evt. en smule sødning
kokosolie til stegning
1 lime
1 portion blomkålsris
thai basilikum eller koriander til servering

SÅDAN

1. Skær kyllingen i tern og sæt til side.

2. Varm kokosolie op i en gryde og sauter hvidløget heri.

3. Tilsæt grøn karry pasta og svits i et minuts tid, til det begynder at dufte.

4. Hæld kokosmælk og bouillon på og kom citrongræs og limeblade i.

5. Tilsæt aubergine, champignon og kylling og lad det koge op. Skru herefter ned og lad retten simre i ca. 10-15 minutter ved middel/lav temperatur.

6. Tilsæt bønner og bambusskud og lad det simre med i et par minutter inden servering.

7. Smag til med fish sauce, evt. sødning og limesaft.

8. Server med blomkålsris og thai-basilikum eller koriander.

Giv Keto et ærligt skud i 4 uger og mærk selv, hvor godt det føles at have en fedtforbrændende krop🔥