Bønnemos med bacon og chili

Denne mexicanske bønnemos med bacon og chili smager simpelthen forbavsende godt og var dejligt tilbehør til en hyggelig mexi night, jeg holdt med mine veninder for lidt tid siden. Spekulerer du på om bønner kan spises på Keto, scroller du bare ned efter opskriften og læser der.

Bønnemos med chili og bacon

Og lad mig bare starte med at sige to ting som en slags disclaimer: Jeg kan ikke lide bønner og jeg spiser aldrig bønner. Så med de briller på falder denne opskrift jo lidt sært her.

En ting er at jeg ikke kan lide dem men en anden ting er også, at de fuldstændig slår min mave ihjel. Altså jeg vil hellere dø end at have det, som jeg har det efter at have spist bønner.

Alligevel lavede jeg denne mexicanske bønnemos til Mexi night for noget tid siden og jeg smagte den selvfølgelig. En forsigtig spiseske kom der på min tallerken, og ærligt: jeg var vild med den.

Det viser jo meget tydeligt, at du kan forklæde næsten hvad som helst i mexicanske klæder og jeg spiser det. Fun fact i den forbindelse: Jeg har engang spist søagurk på en mexicansk Michelinrestaurant i Barcelona. Søagurk er nok noget af det klammeste, jeg kan forestille mig at spise, men det smagte selvfølgelig fantastisk.

Som en ekstra lækkerhedsfaktor, brugte jeg den fænomenale chipotlebacon fra RigtigMad i denne opskrift på bønnemos. Det passede jo perfekt ind i mexi-temaet og kan du få fingrene i den, vil jeg varmt anbefale den.

Bønnemos med bacon og chili - opskrift på lækker mexicansk bønnemos

Bønnemos med bacon og chili

Udskriv Pin
4
|
20 min

Ingredienser

  • 230 g kidneybønner drænet og kogt vægt
  • 5 skiver bacon meget gerne chipotlebacon
  • 1 fed hvidløg hakket
  • 1 lille rødløg hakket
  • 1 rød chili udstenet og hakket
  • 1-2 tsk spidskommen
  • 1 spsk friskhakket koriander
  • salt og friskkværnet peber
  • lidt kokosolie til stegning
  • 2 spsk olivenolie
  • saft af 5 limes

Sådan gør du

  • Dræn kidneybønnerne i en si og skyl dem grundigt i kold vand. Hæld dem i en skål.
  • Klip bacon i så små stykker, du kan.
  • Steg bacon på panden med kokosolie. Tilsæt hakket hvidløg, løg og chili.
  • Steg til bacon er sprød og lad afkøle.
  • Mos kidneybønnerne med olivenolie, limesaft og spidskommen med en gaffel.
  • Rør baconblandingen ind i bønnemosen og smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra spidskommen.

Bønner og keto

Kidneybønner indeholder 16 g kulhydrat pr. 100 g når de er kogt, hvilket nemt bliver for mange  til Keto, hvor kulhydraterne er bedre brugt på grøntsager.

Leder du derimod efter en måde at øge dit kulhydratindtag, er bønner en super måde at få langsomt optageligt kulhydrat. Forudsat at du tåler dem selvfølgelig.

Spiser du så lille mængde, som jeg gjorde, er kulhydratmængden så godt som ubetydelig.

Bønnemos med bacon og chili - opskrift på lækker mexicansk bønnemos

Trænger du til en frisk start?

Få masser af inspiration til sunde, nemme og velsmagende retter med min nye bog.

Perfekt til dig, der spiser Keto, Low Carb eller som bare gerne vil undgå sukker og mel.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

3 kommentarer til “Bønnemos med bacon og chili”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Hej Jane.
    Jeg har længe gerne ville skrive til dig. I starten af august startede jeg på keto, købte din bog “4 uger på Keto”. Jeg er rigtig glad for at spise sådan, havde forsvoret at i gen skulle tage mellemmåltid fra mig. Jeg er mæt og glad for de 6,5 kg. jeg har tabt indtil videre. Min datter er på minium fedt, så jeg laver ind imellem forskelligt mad. Jeg spiser ost og lidt fløde til frokost. En gang ugentligt spiser jeg lidt kartofler og det fungerer fint for mig. Jeg læser glædeligt din mail hver weekend og blokker dine opskrifter. Jeg har omsider fundet en livsstil med mad og træning jeg holder af.
    Kærlig hilsen
    Camilla

    Svar
    • Hej Camilla
      Hvor er det bare superfedt at høre! Jeg elsker især at du er lykkes med at gøre det til dit eget. Det er så vigtigt. Så dejligt for dig❤️

      Svar
  2. Perfekt.. Jeg elsker bønner.. og holder “tøm fryser og kolonial-tid for tiden.. og det er noget af det jeg har på lager :) Så er det bare haad jeg skal have ud over :D men tak :)

    Svar