Mexicansk suppe med kylling

Mexicansk suppe med kylling er en lækker Low Carb/Keto-venlig suppe med alle de gode smage fra Mexico. Det er vist ingen hemmelighed at jeg bliver lidt blød i knæene ved de smage. Der er bare et eller andet i kombinationen af spidskommen, lime, chili, ja, I love it!

Mexicansk suppe med smæk på smagen

Denne opskrift på mexicansk suppe byder på det hele. Den er krydret og lidt stærk men ikke stærkere end at familiens mest sarte smagsløg godt kunne spise den (med godt med cremefraiche).

På en kold dag kan den virkelig give varmen. Og suppe er altid en glimrende anledning til at få spist noget af den gode kyllingebouillon. Udover at det giver en dejlig dybde i smagen, er det jo supersundt.

Samtidig fungerer den godt til de dage, vi har, hvor vi spiser lidt forskudt. Nogle er sultne tidligt (mig), nogle er til fodbold og andre til dans og sidste medlem ved vi aldrig helt hvornår kommer. Så aftensmad herhjemme er lidt fragmenteret.

Men med en mexicansk suppe, der står og simrer på komfuret, er det nemt for alle lige at tage, når de er hjemme.

Mexicansk suppe med kylling - lækker Keto-venlig suppe med smag fra Mexico

Mexicansk suppe med kylling

Udskriv Pin
Lækker, krydret suppe med masser af smag.
4
|
30 min

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 50 g løg finthakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 3 spsk taco/mexicansk krydderi fx det hjemmelavede
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk oregano
  • 2 tsk chipotle eller 1 tsk cayennepeber
  • 400 g hakkede tomater
  • 1,5 l kyllingebouillon ja tak til den hjemmelavede
  • 1 dl fløde
  • 200 g flødeost naturel
  • 50 g cheddar revet
  • 100 g cherrytomater i kvarte
  • 175 g rød peber i tern
  • 1 lime saften herfra
  • salt og friskkværnet peber
  • kokosolie til stegning
  • frisk koriander til drys
  • chili i skiver, til servering
  • rødløg til servering

Sådan gør du

  • Skær kyllingen i mundrette stykker.
  • Varm kokosolien op i en gryde og svits løg og hvidløg, til de er klare i farven.
  • Tilsæt krydderierne og lad dem svitse med et øjeblik.
  • Hæld bouillon og hakkede tomater på og kog op.
  • Tilsæt fløde og flødeost og lad suppen simre lidt.
  • Kom kylling, tomater og peberfrugt på og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
  • Rør en håndfuld cheddar i suppen.
  • Smag suppen til med salt, peber og limesaft.
  • Server med frisk koriander og evt. lidt skiver af chili og rødløg. Server evt. også med fed cremefraiche.
Mexicansk suppe med kylling - lækker Keto-venlig suppe med smag fra Mexico

Den eneste Low Carb/Keto-kogebog, du behøver!

Få fornyet inspiration og opskrifter til dit Low Carb/Keto-liv.

Perfekt til Keto, Low Carb, LCHF og til dig der gerne vil spise sundt og lækkert!

Læs mere her: De bedste fra Madbanditten

21 kommentarer til “Mexicansk suppe med kylling”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Ihhh en af vores ynglingssupper. Jeg laver madplaner herhjemme og for variationens skyld er vi gået lidt over på temaer. Har haft mormormad og i denne uge har jeg bestemt at vi skal have mexicansk tema, om ikke andet for denne her suppe, og så mexi blomkålen senere på ugen. Hele familien elsker dine opskrifter.

    Svar
  2. Måske er det synsbedrag, men på dit billede af suppen ser den tyk og cremet ud. Er den det? Det blev min overhovedet ikke ??‍♀️
    Synes der er meget “tynd” ift fyld, men sådan kan suppe jo også være. Smagen fejler som sædvanligt ingenting ?

    Svar
    • Nej min er ok-tyk, synes jeg. Altså suppe-cremet-tyk, hvis den beskrivelse giver mening :)

      Jeg har også prøvet at blende den inden kyllingen. Det giver også fylde og fungerer super.

      Svar
      • tak for svar.. jeg må prøve mig lidt frem. Min blev i hvert fald lige til den tynde side. Overvejede også at blende den. Tror jeg prøver det næste gang :-)

        Svar
  3. Hej Jeg har læst lidt af din bøg men jeg blev lidt bange da jeg læst om keto flu ? det var lyder lidt voldsom. Er der mange af dem som du har hjelp der har opblevet keto flu så voldsom?

    Svar
    • Im Mexican by the way ?
      So I’m sorry for my bad Danish I can see I make a lot of mistakes. Hope you understand what I wrote.

      Svar
    • Ja, nogle reagerer meget voldsomt med keto flu. Det gælder især dem, som ikke sørger for at følge saltanbefalingerne også. Low Carb + for lidt salt giver ubalance i elektrolytbalancen og det kan føles meget ubehageligt.

      For de fleste er der dog bare tale om lidt hovedpine, træthed, tunge ben osv. Det er værst i den første uge men enkelte symptomer kan hænge ved i 3-4 uger.

      Sig til hvis du har brug for en engelsk oversættelse :))

      Svar