Sandwich med æggesalat er jo en genial frokost, hvis du skulle være så heldig at have en rest af den legendariske æggesalat tilovers fra påskefrokosten. Og har du ingen rest, jamen, så er den heldigvis pivnem at lave.
Sandwichbollerne her er en variant af de populære fiberboller, og de smager faktisk anstændigt, taget i betragtning af at de ikke indeholder mel.
Vil du bruge denne sandwich med æggesalat som madpakke efter påske, kan du pakke dem hver for sig og først samle selve sandwichen før din frokost.
Og gider du slet ikke brød af denne art, smager æggesalaten superdejligt på en bund af grøn salat også.
SANDWICH MED ÆGGESALAT
BOLLER – 5-6 stk
- 150 g hytteost
- 4 æg
- 30 g smeltet smør
- 2,5 dl Pofiber
- ½ tsk havsalt
- evt. græskarkerner til drys
ÆGGESALAT
- 4 hårdkogte æg
- 1 dl mayo
- 2 spsk cremefraiche 38%
- 1-2 tsk karry
- evt. lidt gurkemeje for farvens skyld
- ca. 2 tsk æblecidereddike
- evt. lidt sødning, fx Sukrinmelis
- salt og friskkværnet peber
SÅDAN
2. Rør smør, Pofiber og havsalt i.
3. Læg 5-6 klatter dej på en bageplade beklædt med bagepapir og glat evt bollerne lidt ud med en ske dyppet i vand eller med våde hænder.
4. Drys med græskarkerner, eller andre frø/kerner
5. Bag ved 190 grader i ca. 15 minutter, til bollerne er gyldne.
6. Hak æggene groft.
7. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål og smag til
8. Rør æggene i
9. Lad gerne æggesalaten trække på køl inden servering.
10. Halver bollen og kom æggesalat i, pynt med feldsalat eller anden salat.
To fra påskebordet: Æggesalat og kyllingesalat
4000 ton bland-selv slik til påsken, tak! (ikke en joke!)
Fiberboller – opskrift på lækre fiberrige LCHF-brød
Tortilla de patatas – æggekage med kartoffel
Kære Jane, har du læst? Oven på æggehysteriet fornylig 🙂
https://videnskab.dk/krop-sundhed/forsker-afliver-kolesterolmyten-spis-endelig-masser-af-aeg-til-paaskefrokosten
Ha, nej faktisk ikke. Men hvor befriende med en fornuftens stemme midt i alt det nonsens😅