Rødkålssalat med rødbede og ristede hasselnødder

Denne rødkålssalat med rødbede og ristede hasselnødder er et bud på en moderne rå rødkålssalat på julebordet. Den kan enten stå alene som rødkålssalat eller den kan være et supplement til den traditionelle lune rødkål. Jeg ville nok vælge at lade den være supplement. Og så lave  en klassisk lun rødkål à la denne.

Den smager virkelig dejligt og det behøver bestemt ikke være december for at den kommer på bordet.

Jeg har toppet denne rødkålssalat med granatæblekerner og med de spændende citronperler, jeg fandt forleden. De fås i de fleste større supermarkeder, hvor de ligger i kølemontren sammen med rogn og den slags. Kender du citronperler? De er lavet af frisk citronsaft og tang og smager virkelig frisk og lækkert. Og de giver en dejlig frisk citronsmag, når de lige popper i munden. Og det er bare lidt festligt jo.

Og de kan selvfølgelig udelades – se evt. tippet nederst i opskriften.

Rødkålssalat med rødbede og hasselnødder - dejlig frisk salat med rødkål til juleaften

PS: bruger du ikke citronperler, synes jeg, du skal presse lidt citronsaft og blande med olivenolien, så du stadig får lidt syre i salaten. Det gør virkelig en frisk forskel.

Rødkålssalat med rødbede og hasselnødder - dejlig frisk salat med rødkål til juleaften

Rødkålssalat med rødbede og ristede hasselnødder

Udskriv Pin
4
|
20 min

Ingredienser

  • 400 g rødkål
  • 200 g rødbede
  • 50 g granatæblekerner
  • 3 store dadler gerne medjool - men kan udelades
  • 50 g ristede afskallede hasselnødder
  • olivenolie
  • evt. citronperler kan udelades og udskiftes med olie/eddikedressing

Sådan gør du

  • Snit rødkålen fint, gerne på mandolinjern
  • Skær rødbederne i tynde strimler eller skiver.
  • Skær dadlerne i helt små tern.
  • Bland rødkål, rødbede, granatæblekerner (gem lidt til pynt) og dadler sammen i en skål med lidt olivenolie.
  • Rist hasselnødderne på en tør pande, til de begynder at dufte. Lad dem afkøle og hak dem groft.
  • Drys de ristede nødder og granatæblekerner på toppen af salaten. Og drys evt. citronperler over også.

De bedste fra Madbanditten – kan forudbestilles nu ♥

Min nye bog, De bedste fra Madbanditten, indeholder opskriften på at få langvarig succes med en Low Carb-livsstil, hvad enten du ønsker et vægttab med Keto eller bare en sundere livsstil uden sukker og kornprodukter.

Læs mere her og forudbestil dit eksemplar: De bedste fra Madbanditten

2 kommentarer til “Rødkålssalat med rødbede og ristede hasselnødder”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?