Sauce Royale

Sauce Royale er måske verdens nemmeste sovs at lave. Det er vitterligt en sovs, hvor alle kan være med. Jo, også dig, der stadig ikke har fanget, hvordan man laver en klassisk bearnaise eller hollandaisesovs.

Sauce Royale findes angiveligt i mange forskelige varianter. Den opskrift, jeg vil give dig her, er en, som en af mine læsere, der er bosat i Belgien, hvis jeg ikke husker forkert, har sendt mig for længe siden, og som jeg endelig har fået prøvesmagt.

Og jeg siger dig, det er en dejlig sovs. Den har masser af fedme og dejlig smag fra skalotteløg og persille, men er stadig mild i smagen. så den ikke overdøver hele retten.

Vi har især spist den til hvid fisk. I går fik vi fx torsk med broccoli og sauce royale. Du kan måske godt fornemme, hvordan det var sovsen, der løftede det måltid.

Hvid fisk bliver jo hurtigt lidt anonymt i det, og det kan derfor godt bære en god sauce. Vi har tit spist hollandaise til, men nu har den altså fået konkurrence af sauce royale.

Sauce royale er meganem at lave. Alle ingredienser i kasserollen og varm op til kogepunktet under omrøring. That’s it. Og har du noget tilbage, kan du endda genopvarme den næste dag. Bare den ikke kommer over kogepunktet.

SAUCE ROYALE – 4 PERSONER

80 g smør
2 dl cremefraiche 38%
3 små skalotteløg, hakkede
1 lille tsk Dijonsennep
1 æggeblomme
1 fed knust hvidløg
lidt citronsaft
ca. 1 spsk friskhakket persille
salt og (hvid) peber

SÅDAN

1. Skær smør i tern og hak skalotteløg fint.

2. Kom alle ingredienser i en kasserolle.

3. Kort før spisning tænder du for blusset og lader sovsen varme op til kogepunktet imens du rører rundt.

4. Når den når kogepunktet, slukker du for blusset og tager sovsen af varmen.

5. Det var det! Nemt, ikke?

Ned i vægt med Keto?

Keto-bogen er din bedste allierede, når du skal ned i vægt uden at være sulten hele tiden.

Alt du skal vide om Keto + 80 energiberegnede opskrifter + kostplan til at komme godt i gang.