Blåbær-cheesecake er en dejlig variant af den populære cheesecake, og så er den bare så utroligt fin med sin lilla farve.
Denne lilla farve kommer fra de ægte blåbær og ikke de der søde blåbær, vi køber i supermarkederne i den tro, at det er blåbær. Ægte blåbær er blåsorte indeni, hvor de store, søde blåbær er hvide indeni. De ægte blåbær fås mig bekendt kun på frost. Eller jeg har i hvert fald ikke haft held med at finde dem friske (har du?).
Kagen er utroligt lidt sød, da jeg bedst kan lide at bruge sødemidler meget sparsomt. For mere sødme kan du fint skrue lidt op. Smag evt. til, inden du laver fyldet færdigt.
Opskriften indeholder reklamelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
BLÅBÆR-CHEESECAKE
8-10 PERSONER
BUND
- 100 g mandler
- 100 g hasselnødder
- 150 g smeltet smør
- 1 knsp salt
- 2 spsk Sukrin Gold
FYLD
- 400 g flødeost naturel
- 2 dl fløde
- ½ tsk vaniljepulver
- 250 g blåbær (brug de ægte blåbær, man kan få på frost for fineste farve)
- ½ dl vand
- 2-3 spsk SukrinMelis
- 5 blade husblas
SÅDAN
2. Fordel massen i en smurt springform (20-22 cm) og pres det godt sammen så du får en jævn overflade.
3. Opvarm ovnen til 150 grader varmluft og bag bunden i ca. 20-25 minutter.
4. Lad bunden køle helt af i køleskabet.
5. Kog blåbær og vand op og lad det simre i et par minutter.
6. Blend til en homogen masse
7. Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i ca 10 minutter.
8, Knug overskydende vand fra husblassen og smelt den i den varme blåbærsaft. Lad det herefter køle af.
9. Pisk fløden til let skum i en skål.
10. Pisk flødeosten sammen med SukrinMelis og vaniljepulver og vend den med flødeskummet.
11. Vend eller pisk blåbærmassen i flødeskummet, når den er afkølet.
12. Hæld massen over bunden og stil kagen på køl i mindst fire timer, gerne natten over.
13. Pynt fx med ekstra blåbær og skovsyre.
Lakrids-is – helt uden sukker og sødestoffer
Cookies med peanutbutter og chokolade
Brownie med bønner + en overraskelse
Bønnebrownie med en snert af kaffe
Hej Jane
Hvor meget skal blåbærsaften køle af? Skal den være helt kold?
Ikke køleskabskold. Bare sådan stuetemperaturskold, vil jeg sige 🙂
Man kan generelt finde blåbær på de magre, sandede jorde såsom Vestjylland. Jeg er vokset op tæt på Legoland, og her kan man finde dem på hederne og i plantagerne. De skal som regel plukkes i juli.
Ej hvor godt! Jeg kommer jo tydeligvis alt for lidt i Vestjylland 🙂
Kan flødeost erstattes med Mascarpone? Har nemlignlige en “rest” jeg skal have brugt 😊
Ja det tror jeg da faktisk godt. Oven i købet lyder det virkelig lækkert!
Er der en speciel grund til, at der er både hasselnødder og mandler i, eller vil man kunne nøjes med én af tingene? Min mand kan ikke tåle hasselnødder, derfor spørger jeg.
Det er lige hvad jeg har. Pekannødder er også virkelig lækre i. De giver sådan en dejlig ahorn-agtig smag.