Hindbærsnitter (glutenfrie & sukkerfrie)

Da jeg i går afslørede, at jeg havde en opskrift på hindbærsnitter på vej, var I mange, der blev helt begejstrerede. Og det forstår jeg virkelig godt. Hindbærsnitter er jo sådan en hyggelig kage.

Her er der dog tale om en glutenfri og sukkerfri opskrift, for i hvert fald det glutenfrie er ufravigeligt her. Sukker kan jeg godt leve med at få lidt af en gang imellem, men jeg er helst fri.

Jeg har faktisk tidligere lavet en opskrift på hindbærsnitter, som er i min bog LCHF Brød & Kager. Den er udmærket, men denne her er klart bedre. Meget bedre dej, synes jeg. Knap så tør, som den gamle men dog stadig ikke sprød.

Men smagen var virkelig i orden, synes jeg. Så lav denne, hvis du vakler mellem de to.

Og med de ord lad os kigge på opskriften på hindbærsnitter.

Hindbærsnitter - opskrift på glutenfrie hindbærsnitter uden sukker Hindbærsnitter - opskrift på glutenfrie hindbærsnitter uden sukker Hindbærsnitter - opskrift på glutenfrie hindbærsnitter uden sukker
Opskriften indeholder reklamelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik

Hvordan laver man sukkerfrit glasur?

Godt spørgsmål. Det er ret svært. Jeg har to muligheder. Tre faktisk.

  1. du laver glasur  af SukrinMelis. Personligt bryder jeg mig ikke om denne, da bismagen ved Sukrin bliver for meget for mig.
  2. du laver en glasurlignende masse af kokossmør blandet med SukrinMelis. Det giver en anderledes smag og struktur, men jeg synes, den er bedre.
  3.  du dropper idéen og laver almindelig glasur med flormelis. Jo, det er sukker, men du behøver jo ikke slikke skålen. Og har du det fint med sukker i små mængder, kunne det blive din løsning.

Dit liv, dine regler. Sådan er det!

Håber, du får en fantastisk weekend!

Hindbærsnitter - opskrift på glutenfrie hindbærsnitter uden sukker

Hindbærsnitter (glutenfrie & sukkerfrie)

Udskriv Pin
10
|
1 t

Ingredienser

Bunde

  • 200 g mandelmel reklamelink
  • 30 g kokosmel det helt almindelige fra supermarkedet
  • 125 g koldt smør
  • 1 æg
  • ½ tsk guargummi købt i Meny
  • 1 knsp salt
  • 50 g Sukrin Gold reklamelink

Hindbærsylt

Sådan gør du

  • Bland mandelmel, kokosmel, guargummi og salt sammen i en skål.
  • Smuldr det kolde smør i og saml dejen hurtigt sammen med ægget.
  • Del dejen i to og rul hver portion ud imellem to stykker bagepapir til to aflange rektangler.
  • Lad den udrullede dej hvile i mindst 30 minutter på køl.
  • Kom hindbær og evt. sødning i en gryde og lad det simre i ca. 5 minutter (jeg synes, fint man kan udelade sødningen men jeg er jo ret afvænnet med al sød smag). Hvis du rører chiafrø i til sidst, får du en lidt stivere hindbærsyltetøj, men det går også fint uden.
  • Lad hindbærsyltetøjet køle helt af.
  • Fordel syltetøjet på den ene rektangel, ikke helt ud til kanterne, og læg den anden ovenpå.
  • Tryk kanterne lidt sammen
  • Opvarm ovnen til 150 grader og bag kæmpehindbærsnitten i ca. 20 minutter, til den er gylden.
  • Lad den køle helt af.
  • Skær hindbærsnitterne i den ønskede form.
  • Pynt evt. med glasur og frysetørrede hindbær.

Trænger du til en frisk start?

Få masser af inspiration til sunde, nemme og velsmagende retter med min nye bog.

Perfekt til dig, der spiser Keto, Low Carb eller som bare gerne vil undgå sukker og mel.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

12 kommentarer til “Hindbærsnitter (glutenfrie & sukkerfrie)”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




    • Glutenfrit mel er glimrende for dem, der ikke tåler gluten, men som gerne vil spise brød alligevel. For os, der spiser low carb, er det uden betydning om melet er glutenfrit. Mel er mel. Mel/glutenfrit mel indeholder jo 60-80 g kulhydrat pr. 100 g så det giver jo næsten sig selv…

      Svar
  1. Kokosmel i denne oppskriften – er det det vi i Norge kaller kokosmasse? Altså rislignende rasp og ikke finmalt mel?

    Svar
    • Den gør den melfrie dej lidt nemmere at arbejde med og kan også hjælpe til mere sprødhed eller måske rettere ‘bedre krumme’ i melfrit bagværk.

      Svar
      • Kan man erstatte guargummi med noget andet? Kunne ikke finde det (i Meny). Så til gengæld noget der hed Agar Agar som måske kunne minde om guargummis egenskaber? Og hvad med pofiber/loppefrø? Eller er det helt ved siden af??

        Svar
        • Nej agar agar er noget helt andet men guargummi kan udelades helt.
          I små mængder kan loppefrøskaller nogle gange erstatte pofiber men ikke her. Pofiber er billigt og fås i de fleste supermarkeder.

          Svar
  2. Jeg kører stadig striks efter kickstart i maj og nyder det i fulde drag – så tak for det! I dag var jeg til fødselsdag med en helt overvælgende veludstyret kagebord. For første gang skulle jeg også bruge lidt viljestyrke på at lade kagerne stå. Og det der fristede mest var hindbærsnitter, så det er mere en normalt god timing, at du lægger en opskrift på dem op lige nu :D Dem glæder jeg mig til når jeg er lidt længere inde i min rejse.

    Anywho, nok om mig.

    Har du prøvet at bage bundende hver for sig, og putte syltetøj på efter bagning? Jeg var i tidernes morgen i erhvervspraktik som konditor, og der bages bundende seperat, netop for sprødheden.

    Tak for en skøn og blog og et livsændrende kickstart forløb.

    Svar
    • Ja godt tip. Sådan gjorde jeg faktisk i den gamle opskrift, og måske har du ret i, at det fungerer bedre. Her gik jeg efter at få det ‘smeltet’ mere sammen men måske på bekostning af lidt sprødhed så…

      Svar