Kålsalat med asiatisk dressing med soja og ingefær

Denne kålsalat med asiatisk dressing får sin smag fra den lækre dressing med soja, ingefær og chili. Brug den til at give dine salater et eksotisk præg.

Da jeg skulle holde fødselsdag i lørdags, ville jeg gerne lave en asiatisk dressing, der kunne løfte en kålsalat og gøre den lidt mere spændende. Og det synes jeg i høj grad lykkes her.

Det er, som om man aldrig kan gå helt galt i byen, når man kombinerer soja, ingefær og chili. Og så er sesamolien også med til at give en superlækker smag her.

Jeg brugte en blanding af almindeligt spidskål og lilla spidskål, men det var mest for farvens skyld. Du kan sagtens bare bruge almindeligt spidskål.

Mine spidskål var i øvrigt økologiske og ikke særligt store. Har du et stort spidskål, kan du måske nøjes med et.

KÅLSALAT MED ASIATISK DRESSING – 8 PERSONER

1 spidskål
1 lilla spidskål (eller endnu et almindeligt, hvis du ikke kan skaffe de lilla)
3 store gulerødder (kan udelades for mere low carb version)
250 g sukkerærter
1 stor håndfuld peanuts
frisk koriander til drys

ASIATISK DRESSING

3-4 spsk tamari (glutenfri soja)
3-4 spsk sesamolie
1-2 tsk friskrevet ingefær
saft fra 1 lime
1 chili, uden kerner, fintsnittet

SÅDAN

1. Snit spidskål fint og hæld i en skål.

2. Riv gulerødderne og riv dem eller brug juliennejernet til at lave tynde strimler/spiraler. Læg i skålen til spidskål.

3. Blancher sukkerærterne hurtigt ved at overhælde dem med kogende vand og hurtigt efter overhælde dem med koldt vand. Skær dem i mundrette bidder.

4. Bland alle grøntsagerne godt sammen.

5. Rør dressingen sammen og vend den ind i salaten.

6. Drys med peanuts og frisk koriander inden servering.