Rucolasalat med serranoskinke og frisk mozzarella

Denne rucolasalat er et super eksempel på, hvordan der tit skal ganske lidt til for at lave et virkelig velsmagende måltid mad. Det er ikke raketvidenskab at bikse rucolasalat, serranoskinke og frisk mozzarella sammen til en lækker salat og så toppe den med god olivenolie, oliven og evt. lidt reduceret balsamico, hvis man er så heldig at have det i køleskabet.

Rucolasalat med serranoskinke og frisk mozzarella - nem og lækker italiensk-inspireret frokostsalat

Rucolasalat med serranoskinke og frisk mozzarella

Udskriv Pin
1
|
10 min

Ingredienser

  • 1 håndfuld rucola
  • 50 g cherrytomater
  • 50 g serranoskinke
  • 100 g frisk mozzarella
  • 1 spsk god olivenolie
  • 10 oliven
  • lidt friskhakket basilikum
  • evt. lidt reduceret balsamico

Sådan gør du

  • Skyl og dup rucolasalaten tør. Anret den på en tallerken med cherrytomater.
  • Riv serranoskinke fra hinanden og put den på salaten også.
  • Skær mozzarellaen i mundrette stykker og put den på salaten.
  • Hæld olivenolie over og drys basilikum og oliven på og evt. lidt reduceret balsamico.
Rucolasalat med serranoskinke og frisk mozzarella - nem og lækker italiensk-inspireret frokostsalat

Det er faktisk dejligt at være hjemme igen. Jeg er selvfølgelig håbløst bagud på alle fronter, og folk er nu begyndt at gensende deres mails (suk!) for at få svar. En enmandsvirksomhed kan være svær at danse med, når man også gerne vil holde ferie ind imellem.

Jeg mangler virkelig nogle værktøjer til at styre min inbox bedre. Jeg tror, jeg skal prøve at arbejde med at have isolerede blokke, hvor jeg besvarer mails, for hvis jeg hele tiden er halvt på mailen, oplever jeg, at det ødelægger min skabertrang.

Og hvor selvhøjtideligt et ord er skabertrang lige? Min kreativitet så. Det er måske et bedre ord.

I min ferie lyttede jeg til forskellige podcasts om bl.a. effektiv tidsstyring for selvstændige, og det var meget inspirerende. Jeg er rigtig god på nogle områder og falder helt igennem på andre. Så der er bestemt plads til forbedring.

Nå men i et travlt arbejdsliv er det dejligt at kunne lave frokost, der ikke kræver det helt store forberedelse. Som fx denne dejlige rucolasalat.

Se hvordan du nemt laver reduceret balsamico her: Sådan laver du balsamico glace

Få hjælp og inspiration til sund livsstil

“Smukke billeder – tænderne løber voldsomt i vand og man får lyst til at afprøve dem alle”

Perfekt til Keto, Low Carb, LCHF og til dig der gerne vil spise sundt og lækkert!

Køb nu til 240,- (vejl. udsalgspris: 300,-): De bedste fra Madbanditten

2 kommentarer til “Rucolasalat med serranoskinke og frisk mozzarella”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Må jeg foreslå dig at sætte et feriesvar på din mail, så folk ved, at der er ventetid?
    Du skal jo også kunne nyde din ferie ?

    Svar
    • Ja, autosvar har jeg altid på mailen, men når man driver en forretning, der sælger noget, kan man ikke på samme måde skrive at man er på ferie og at kunderne kan få hjælp når man er tilbage to uger senere. Eller det synes jeg i hvert fald ikke man kan.

      Svar