Skinkeruller med røræg

Jeg spiste disse skinkeruller med røræg til frokost i weekenden, og det var sådan en nem idé, at jeg fik lyst til at dele den.

Mad, der kan rulles er som bekendt altid en god idé. Sådan er det! Tak for alle jeres gode kommentarer til indlægget om “mad-eliten” i går. Det var som altid sjovt at læse jeres tanker om det. Jeg er blevet helt glad for “mandagstankerne”. Det er en fin mulighed for at skrive noget anderledes, som kan have mad som omdrejningspunkt men som ikke behøver have det. Det nyder jeg meget.

Her på min side af skærmen går denne uge med at få en hel masse arbejdsopgaver skovlet af vejen, så vi kan tage på ferie sidst på ugen. Udover de almindelige opgaver skal jeg afslutte mit hold 2 af LCHF Kickstart. Jeg ved, at forløbet er lærerigt for dem – det er jo ligesom meningen – men det er i den grad også lærerigt for mig.

Det er så spændende at få lov at være med i den transformation, mennesker gennemgår, når de prøver seriøst kræfter med LCHF, siger farvel til blodsukkerrutchebanen og lader kroppen blive fedtdrevet.

LCHF kommer så tit til at handle om vægt, og jeg har nogle gange svært med at komme igennem med budskabet om, at det er SÅ meget mere. Og selvom der forsvinder både centimeter og kilo, synes jeg virkelig, at den største forvandling sker “mellem ørerne”. Og det er så fint at være vidne til.

Men nu til opskriften…

Skinkeruller med røræg - opskrift på nem, lækker og mættende morgenmadSkinkeruller med røræg - opskrift på nem, lækker og mættende morgenmad

Spis som de er eller lav en salat til. Jeg drak en greenie, som jeg lavede af:

  • 1 stor håndfuld spinatblade
  • 1 lille hånd friske basilikumblade
  • citronskal og -saft af 1 øko-citron
  • isterninger og vand
Skinkeruller med røræg - opskrift på nem, lækker og mættende morgenmad

Skinkeruller med røræg

Udskriv Pin
1
|
20 min

Ingredienser

  • 3 æg
  • 1 lille håndfuld spinat grofthakket
  • evt. lidt revet ost fx cheddar
  • salt og friskkværnet peber
  • lidt smør eller kokosolie til stegning
  • 3 skiver skinke
  • lidt karse til drys

Sådan gør du

  • Opvarm ovnen til 220 grader varmluft.
  • Pisk æggene sammen i en skål med salt og peber.
  • Opvarm smør eller kokosolie på panden og steg røræg heri. Rør spinat og revet ost ud i æggemassen til sidst, hvis du har valgt at bruge ost.
  • Del røræggene i tre dele og rul dem ind i hver sin skive skinke. Lad skinken "samle" i bunden og læg dem i et smurt ovnfast fad. Steg i ovnen i ca. 10 minutter eller til skinken har taget farve og er blevet lidt småssprød/stiv i det.

Trænger du til en frisk start?

Få masser af inspiration til sunde, nemme og velsmagende retter med min nye bog.

Perfekt til dig, der spiser Keto, Low Carb eller som bare gerne vil undgå sukker og mel.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

6 kommentarer til “Skinkeruller med røræg”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Hej Jane. Allerførst vil min familie og jeg takke for dejlig inspiration til dejlig mad. Vi lever stort set efter dine opskrifter. For nylig lavede jeg en masse småretter som jeg fandt da jeg søgte Madbanditten – tapas. Der var bl.a djævleæg, pølsehapsere med oliven og ost, pebre med smøreost og bacon, salat omviklet af salat osv. Men jeg kan sku ikke finde det igen. Hvad gør jeg forkert ? Ellers dejlig weekend til dig og dine.Helle

    Svar
    • Du er så velkommen, Jeanette. Tilmeld dig nyhedsbrevet, hvis du ikke allerede er det. Så er du sikker på at få besked, når vi åbner for tilmeldinger!

      Svar
  2. Sikke en lækker lille rulle, det ser lækkert ud.

    Skriv endelig meget mere om det der sker “mellem ørerne”, når man ændrer kosten.
    Jeg synes, det er så inspirerende at læse om, hvad andre har oplevet det at ændre vaner udover et evt. vægttab.

    Jeg er selv overrasket over, hvor mange ændringer jeg har oplevet rent psykisk, og hvor opmærksom jeg er blevet på mig selv og min krop i forhold til tidligere. Det er virkelig skræmmende, hvor hæmmet denne opmærksomhed blev af sukker og kornprodukter.

    Svar
    • Ja, det er nemlig SÅ spændende. Det er så svært at beskrive synes jeg, men jeg vil gerne overveje at skrive mere om det :)

      Svar
  3. En anden lækker lille snack er en “klump” mozarella omviklet med bacon eller lufttørret skinke, i ovnen til osten lige er smeltet lidt. SÅ simpelt – SÅ lækkert :)

    Svar