Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje

Sådan en servering med spejlæg stegt i karry og gurkemeje med bacon er jo en totalt luksusagtig måde at starte dagen på. Dette var Sørens og min morgenmad, mens ungerne fik vafler.

Gurkemeje – gode tip

Gurkemeje er jo det nye sort, og det kan heldigvis flettes ind flere steder. Det er jo allerede i karry, men her har jeg stegt mine spejlæg i både karry og ekstra gurkemeje. At bruge karry i mine æg er sådan et tilbagevendende tema her på bloggen, men det smager altså bare virkelig dejligt.

Husk at bruge godt med peber i kombinationen med gurkemeje, da det øger optagelsen af det aktive stof (curcumin) i gurkemejen. Lidt fedt er også godt for optagelsen, men det giver sig selv her, hvor det indgår i en madret. Men tager du fx ingefær-gurkemeje-shot, så tag det enten i forbindelse med et måltid eller rør en smule olie ud i shottet.

Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje - god og mættende LCHF morgenmad

Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje

Udskriv Pin
2
|
15 min

Ingredienser

  • 120 g øko-bacon i tern
  • et drys karry
  • et drys gurkemeje
  • 10 basilikumblade
  • 5 æg
  • smør eller kokosolie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • evt. 1 avokado
  • evt. lidt tomater

Sådan gør du

  • Opvarm smør eller kokosolie på panden og steg baconternen heri. Drys karry og gurkemeje over og lad det riste med på panden.
  • Fordel de 10 basilikumblade ud over panden og slå æggene ud oveni dem. Steg spejlæggene som normalt.
  • drys med salt og godt med friskkværnet peber.
  • Server evt. med avokado og tomatsalat til.

Familieforbandelsen :)

Jeg havde været i Aarhus i nogle dage og lige så træt, jeg kan være af min familie ind imellem, lige så meget savner jeg dem, så snart jeg har været væk fra dem i mere end 24 timer.

En slags familieforbandelse, kan man kalde det. I hvert fald fik jeg sådan lyst til at lave noget særligt til morgenmad i lørdags, og derfor satte vi os ved dette dejlige bord.

Vaflerne er bananvafler, og selvom de ikke var helt low carb, skal jeg nok bringe opskriften en af dagene. I mellemtiden kan du fornøje dig med de mange andre vaffelopskrifter.

Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje - god og mættende LCHF morgenmad
Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje - god og mættende LCHF morgenmad

Trænger du til en frisk start?

Få masser af inspiration til sunde, nemme og velsmagende retter med min nye bog.

Perfekt til dig, der spiser Keto, Low Carb eller som bare gerne vil undgå sukker og mel.

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

0 kommentarer til “Spejlæg med bacon, karry og gurkemeje”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?