Hønsesalat er jo det lækreste! I går lavede jeg en portion til frokosten, og det var bare den lækreste frokost længe. Og når jeg siger hønsesalat, så tænker jeg ikke på de tarvelige nede i supermarkedets køledisk. Så tænker jeg på de labre hønsesalater, som de laver på caféer og frokostrestauranter. Hønsekød, champignoner, hvide asparges og bacon i en fed dressing af cremefraiche og mayonnaise. Arh men så godt!
Det gode ved at lave sin hønsesalat selv er også, at du selv er herre over fedtkvaliteten! Undgå såvidt muligt at bruge mayo lavet på solsikkeolie og vælg hellere en, der er lavet på rapsolie (selvom det også er et kompromis). Endnu bedre er selvfølgelig, at du laver din egen mayonnaise.
Se hvordan her: Hjemmelavet mayonnaise på 1 minut! (Idiotsikker opskrift!)
Jeg serverede en grøn salat og resten af de stegte svampe til, og det var en dejlig frokost. En skive kernebrød (fx det lækre kernebrød med grøntsager) ville også have været dejligt under. Jeg havde dog ikke noget og nøjedes bare med salat.
HØNSESALAT – CA. 4 PERSONER
- 400 g tilberedt hønsekød (jeg brugte hønsebrysterne fra Hanegal – kylling kan også bruges)
- 100 g bacon, sprødstegt
- 100 g hvide asparges fra glas
- 100 g champignon
- smør eller kokosolie til stegning
- salt og friskkværnet peber
DRESSING
- 4 spsk mayonnaise
- 4 spsk cremefraiche 38%
- 1 tsk sennep
- salt og friskkværnet peber
SÅDAN
2. Skær de slatne hvide glas-asparges i mindre stykker og put dem i skålen til hønsekødet. Du må ikke udelade de hvide glas-asparges. Det er dem, der i høj grad giver den gode hønsesalatsmag!
3. Rengør champignon og skær dem i mindre stykker. Opvarm smør eller kokosolie på en pande og steg champignonerne heri, til de er bløde. Drys med salt og peber. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og hæld dem herefter i skålen til høns og asparges.
4. Rør dressingen sammen i en skål. Rør nu hele molevitten sammen.
5. Knus et par skiver bacon over hønsesalaten inden servering og server resten af baconskiverne ved siden af.
4 lækre fiskeopskrifter
Laksetatar med avocado, æble, dild og cremefraiche
5 x LCHF-morgenmad, der mætter til frokost
Mad til mange: Chili con carne
Lækkert!!! Skal kyllingen være stegt eller kogt? 🙂
MEGA lækker frokost – tak 😘
Lækkert. Prøv også at bruge Perlehønebryst med skins stegt i ovn ca 15 min ved 200 grader. Saftigt og en smule anderledes i smagen
Virkelig lækkert forslag. Tak 🙂
Jeg har lavet mayoen mange gange, den smager godt og skiller ikke, men den bliver meget tynd -hvad er tricket for rigtig mayo konsistent?
Tricket er måske at holde blenderen ned mod bunden længere. Det var der nogle, der foreslog i kommentarfeltet. Et andet trick er at bruge æggeblommer i stedet for helt æg. Men når det er sagt, så vil den næppe blive (og forblive) lige så fast, som den, du køber. Spørgsmålet er her ikke, hvad der er galt med denne, men snarere hvad der puttes i købeversionerne for at de bevarer den tykke konsistens.
Jag håller inte med. Jag får enkelt min majonnäs så tjock att jag kan ställa en tesked i den utan att skeden välter! Hemligheten är att ha i mer olja. Ju mer olja, desto fastare blir majonnäsen.
Har du lite hjemmelavet mayonnaise i köleskåpet nu? Ta den så ud, häll på ½ dl olja och kör med stavmixern så får du se att den direkt blir fastare 🙂
Min bliver også sindssygt tyk men jeg oplever, at den skiller i køleskab efter nogle dage. Jeg har faktisk aldrig prøvet at blende den op igen, men det vil jeg da lige gøre. Tak for tippet! 🙂
Hjemmelavet mayonnaise bliver da lige så tyk – måske mere- end købemayonnaise. Man skal piske afsindigt længe med nogle få dråber olie i starten. Olien og æggeblommen skal have samme temperatur. Man kan tilsætte en smule Dijonsennep lige i starten, så en man helt sikker på at den ikke skiller og at den bliver tyk. Efter en langsom og tålmodig start, kan man tilsætte enormt meget olie, bare det gøres lidt efter lidt. Den bliver faktisk stivere jo mere olie man kommer i. Et par dråber vand kan også redde mayonnaisen som ikke vil tykne, det kan en ny æggeblomme også. Men altså tålmodighed i sarten! (i Frankrig laves det altid hjemme!). Lidt citronsaft eller nogle dråber vineddikke gør det godt.
Jo mere olie jo tykkere, selvom det kan virke counterintuitivt.