Græskar-“spaghettien” blev hurtigt voldsomt populær herhjemme. Faktisk mere populær end både squashghettien og gulerodsspaghettien.
Jeg tror, det skyldes, at den er mere fast i det og derfor har mere bid ligesom rigtig spaghetti. Squashghettien bliver hurtigt lidt vandet i den, og derfor spiser vi den oftest rå. Sådan kan jeg bedst lide den. Men nogle gange vil man gerne have gennemvarm mad, ikke?
Græskar-“spaghettien” kan tilberedes uden at blive slatten. Her har vi fx stegt den i smør sammen med hvidløg og rosmarin, og det er altså bare et næsten guddommeligt match. Næsten på højde med de overlækre græskarpizzaer med rosmarin og feta.
SMØRSTEGT GRÆSKAR-SPAGHETTIG – 2-4 PERSONER SOM TILBEHØR
- 1 portion græskar-spaghetti
- 2 spsk smør (ghee/klaret smør eller kokosolie uden smag)
- 2-3 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld frisk rosmarin, finthakket
- saltflager
SÅDAN
Når du synes, den er klar, hælder du den over i en skål, drysser med saltflager og pynter med ekstra rosmarin.
Server som tilbehør til aftensmaden.
Butternut-fritter med aioli – opskrift på pomfritter af græskar
Råmarinerede rødløg med appelsin og timian
Fyldte svampe med chorizo og ost
Aubergineruller med ricotta og parmesan
Når jeg har, svitset græskar/butternut/squash som ovenfor beskrevet, så kommer jeg revet Parmesan og fløde på og serverer med ristet bacon 🥩🧀🥦 😋 MUMS
På diverse fora er der stor diskussion om hokkaido og butternutsquash overhoved er LCHF. Herunder hvor mange kulhydrater der er i dem. Kan du hjælpe mig med at få afklaring en gang for alle? Jeg elsker nemlig hokkaido 😜
Og tak for dine fantastiske kogebøger og blog. Jeg glæder mig allerede til din nye bog kommer på markedet 😊
Nej det kan jeg ikke rigtigt. Græskar indeholder flere kulhydrater end fx kål og salatgrønt så det afhænger jo af ens kulhydratmål. Sigter man efter 20 g kulhydrat pr. dag er det svært med græskar. Sigter man derimod efter 50 g, har man mere spillerum osv. Det er ikke madvarerne, der ‘er lchf’. Det er det samlede indtag af kulhydrat, der gør kosten low carb. Jeg har aldrig rigtig forstået hvorfor det overhovedet er til diskussion.
Hvilket slags græskar bruger du og hvordan strimler du den?
Jeg bruger opskriften her: https://www.madbanditten.dk/2015/08/31/graeskar-spaghetti-ny-boernefavorit/ som grundopskrift. Beklager hvis det ikke var tydeligt nok i opskriften 🙂
Jeg kan ikke helt gennemskue hvordan du får tryllet sådan en klumpet græskar til de der fine strimlerne?
Jeg bruger en julienneskærer. Se her: https://www.madbanditten.dk/2015/08/31/graeskar-spaghetti-ny-boernefavorit/
Jeg har altid elsket hokkaido, og nu elsker jeg denne smukke grøntsag endnu mere. Jeg er nu officielt afhængig af hoikkadospaghetti! Tak for en inspirerende måde at bruge græskar på 🙂
Puha, det lyder godt nok voldsomt, at man spiser 2-4 personer som tilbehør til græskarspaghettien. Er de mon lchf? 😉
Det er mest kød og fedt, så den er god nok 😉