Denne græskarmos er noget af det lækreste, jeg længe har smagt. Den salte parmesan er et perfekt match til det søde græskar, konsistensen er blød og rar, og det er bare comfort food for alle pengene. Ungerne (eller faktisk kun Vega, for Silas spiste et andet sted) slubrede den i sig og sagde, at den smagte som kartoffelmos – nej, bedre end kartoffelmos. Og jeg giver hende ret. Jeg har aldrig været vild med kartoffelmos.
Græskarmos – hokkaidomos – det lækreste efterårstilbehør
Det sker ind imellem, at I, læserne, deler jeres yndlingsopskrifter med mig i kommentarfeltet herinde på bloggen, og når de lyder tilstrækkeligt lækre, sender I jo mig direkte i køkkenet for at lave dem. Sådan en opskrift er denne. Tippet kom fra en læser, som havde læst indlægget med mine 10 bedste græskaropskrifter.
Græskarmos eller hokkaidomos bliver simpelthen fløjsblødt i konsistensen og i kombination med den salte smag fra parmesan, er det bare så lækkert. Overvej at lave dobbelt portion, nu du er i gang.
Har du rester, kan du altid lave en portion græskarpandekager.
Ingredienser
- 400 g hokkaido græskar
- 1 fed hvidløg
- 1 lille dusk timian friskhakket
- smør eller kokosolie til stegning
- 1,5 dl kyllingebouillon
- 1 dl fløde eller kokosmælk
- 50 g parmesan friskrevet
Sådan gør du
- Halver det halve græskar og fjern kernerne i midten. Skær resten i små tern. Lad bare skrællen sidde på, den kan sagtens spises (især hvis dit græskar er økologisk)
- Opvarm smør eller kokosolie på en pande og steg græskarstykkerne heri sammen med hvidløg og timian.
- Hæld kyllingebouillon og fløde/kokosmælk over og lad simre i ca. 20 minutter. Rod lidt rundt i panden undervejs, så græskarene koges ligeligt.
- Når græskarternene er møre, og væsken kogt godt ind, hælder du hele balladen over i en skål.
- Hæld parmesan oveni og blend nu godt med stavblenderen, til du har en ensartet mos. Pynt med lidt frisk timian på toppen og server.
Noter
TIP: Opskriften her var egentlig oprindeligt en suppe, som jeg lavede til mos ved at bruge mindre væske. At tilsætte ekstra væske og blende den til en finere suppe, forestiller mig må være SÅ lækkert også!
Lige hvad jeg mangler til vores lammeporchetta i morgen. Tak for inspiration ☺️
Så lækkert. Fulgte din opskrift, brugte dog 1 dl mælk i stedet. Det kogte under låg her.
Tak for opskrift.
Jeg har ny lavet denne opskrift 2 gange og begge gange blev det vildt vandet. Ved ikke hvad jeg gør forkert. Her sidst brugte jeg ikke engang fløde, men det blev lige tyndt. Smagen er dog god, så ville ønske jeg kunne få den tyk som kartoffelmos.
Måske hælde væsken fra efter kogning og så tilsætte den lidt efter lidt imens du blender, til du har fået rette konsistens, kunne være en mulighed.
Hvad kan man spise til? Foretrækker at have noget at tygge i også, har du foreslag til noget lækkert drys? Evt. vegetarisk :-)
Jeg gider ikke stegebøvlet, så jeg laver det altid i ovnen:
– snitter græskar og hvidløg, drysser timian på, hælder olien over, vender det rundt, smider det i et fad og bager det ved varmluft (måske ca. 180 gr.) indtil stykkerne bliver lidt brune i kanterne. Vender evt. det hele en gang eller to (forsigtigt), indtil det bliver blødt.
– følger resten af opskriften efter planen.
Det bliver vanvittigt lækkert (også uden parmesan), det passer sig selv, og det sviner mindre.