Broccoli-falafler med yoghurt-tahin dip

Jeg synes, det var på tide at genoplive LCHF-vegetar-kategorien med en af mine yndlings-vegetarretter, nemlig falafler. Jeg elsker falafler og laver dem også gerne med kikærter efter mere traditionel opskrift, men denne er lidt hyggelig, idet den er lavet uden kikærter og derfor er velegnet til dem, som ikke spiser bælgfrugter eller dem, som gerne vil have falaffelsmag uden for mange kulhydrater. Broccoli-falafler bliver selvfølgelig ikke sprøde på samme vis som de dybstegte falafler, men de har god falaffelsmag og en fin svag grøn farve og smager virkelig dejligt!

OG NOGET LIDT MERE ALVORLIGT….
Traditionelle falafler stammer fra mellemøsten og anses for at være nationalret i både Israel, Libanon og Syrien. Og uden at dette skal blive en politisk blog, vil jeg sige, at mit hjerte bløder for de stakkels mennesker, der lige nu er på flugt fra det borgerkrigshærgede Syrien. Der er stærke billeder i omløb af mennesker i nød, som vil give deres højre arm for at redde deres børn eller deres familie. Og debatten herhjemme er i mine øjne aldeles for uklædelig. Det er mennesker i nød, vi taler om her! Og nogle gange er det lidt ulækkert, at der skal billeder af døde børn i strandkanten til at få os til at vågne op, men jeg vil simpelthen ikke være en, der bare sidder her midt i al min overflod og ser til.

Jeg kan nogle gange blive helt overvældet af alle verdens ulykker, for hvor skal man placere sin hjælp, og hvis man alligevel ikke kan hjælpe alle, føles det hurtigt nemmere at hjælpe ingen. Men selvom man ikke kan redde hele verden, synes jeg, det føles rart at vise sine (ekstremt priviligerede) børn, at man har et ansvar for at hjælpe andre, når man selv har alt for meget. Og med så mange syrere på flugt, lægger det et ekstremt pres på de omkringliggende lande, og de har brug for alt, hvad vi kan give.

Der findes flere indsamlinger, hvor man kan donere tøj, sko, bleer, hygiejnebind, bamser og andre fornødenheder (eller penge), og vi skal bruge en del af weekenden på at rydde ud i skuffer og skabe og få vores overskudsting afleveret til folk, som tager ansvar for at fragte dem videre.

MEN NU TILBAGE TIL FALAFLERNE

De lækre billeder her er taget af Columbus Leth, for opskriften stammer fra Mæt & Slank med LCHF som du kan få til virkelig billig penge lige HER. (affiliate link)

BROCCOLI-FALAFLER

• 1 lille broccoli
• 100 g usaltede cashewnødder
• 70 g pistacienødder uden salt
• 2 fed hvidløg
• ½ rødløg
• 1 lille håndfuld bredbladet persille
• 1 lille håndfuld frisk mynte
• 2 æg
• 1 lille håndfuld koriander
• 1 spsk spidskommen
• 2 tsk stødt koriander
• 2 spsk tahin (sesampasta)
• 1 spsk sød paprika
• 1 tsk cayennepeber
• 2 tsk salt
• 100 g sesamfrø
• Kokosolie uden smag til stegning

YOGHURT-TAHIN DIP

• 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 2 spsk tahin
• 2 fed hvidløg
• mynteblade til pynt
• salt og friskkværnet hvid peber

SÅDAN

EN SIDSTE TING…
Jeg har åbnet op for at bruge Snapchat lidt mere socialt og lægger mere og mere ud på min story. Her deler jeg primært glimt fra hverdagslivet, arbejdslivet, behind the scenes, mad, ikke-mad og alt muligt forskelligt. Du er velkommen til at følge med. Min snap-profil hedder janefaerber.