Blomkålspizza er en populær LCHF/Keto-version af pizza, og vi kender den allesammen. Nogle af os/jer elsker den, andre har det lidt stramt med, at den ikke hænger helt så godt sammen, som de pizzaer, vi kender fra pizzariaet. Mange, mange, mange tips er givet til, hvordan man kan lave bunden mere sprød. Med eller uden loppefrøskaller, mindre æg, mere æg, hvad sker der, hvis vi bruger Pofiber i stedet, justerer lidt i blomkål-oste-ratioen, nogle går endda dertil, at de vender bunden i ovnen halvvejs og bager bunden på begge sider.
Mange veje fører til Rom, og jeg er sikker på, at alle tingene kan være med til at hjælpe.
Mit bedste tip til *næsten* sprød blomkålspizza
I dag vil jeg dog dele med jer, hvordan jeg synes, jeg får den bedste bund. Det er ikke raketvidenskab, det er bare lidt tips og tricks, som jeg synes hjælper til at give en bund, som hænger godt sammen, og som næsten er sprød. Altså ikke italiensk stenovnsbagt pizza-sprød. Men så sprød, som jeg forestiller mig, en blomkålspizzabund kan blive.
Jeg har ofte set tip, der handlede om at knuge mest muligt væde ud af blomkålsrisene først. Noget, jeg hidtil har været for doven til at gøre. INDTIL… jeg prøvede det! Og mand, det gør en stor forskel! Så her nedenfor får du step-by-step, hvordan jeg synes, jeg får den bedste, mest faste og næsten sprøde blomkålspizza!
Nogle kan bedre lide smagen, hvis man overhælder blomkålsrisene med kogende vand først. Andre synes, det fungerer bedst bare at knuge væden ud uden kogende vand.
Prøv også:
Blomkålspizzaen har siden fået hård konkurrence af kyllingepizzaen. Sørg for at du prøver den også: Kyllingepizza
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 100 g ost revet (jeg synes, parmesan fungerer godt)
- 1 tsk oregano
- 10 gram Pofiber reklamelink
- 2 æg
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 225 grader varmluft.
- Riv blomkål til blomkålsris på det fine rivejern i foodprocessoren. Hæld dem i en skål.
- Valgfrit punkt: Overhæld blomkålsris med kogende vand og lad dem ligge heri i 1-2 minutter. Hæld dem over i en si og dræn vandet fra.
- Hæld nu blomkålsris over i et rent viskestykke og knug al væsken ud af. Du vil blive overrasket over, hvordan du kan blive ved og ved og ved med at knuge væske ud. Fortsæt indtil den er ganske tør.
- Hæld de tørre blomkålsris i en skål og bland med revet parmesan, oregano, Pofiber og æg. Rør sammen til en fast dej.
- Læg et stykke bagepapir fladt på køkkenbordet og hæld dejen ud herpå. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå og rul dejen flad med kagerullen ovenpå det øverste bagepapir. Fordel dejen så godt ud i kanterne som muligt.
- Fjern forsigtigt det øverste lag bagepapir og flyt det nederste stykke med blomkålsbunden over på en bageplade (fx ved at holde bagepladen i niveau med køkkenbordet og trække bagepapiret med dejen ud på den).
- Forbag dejen i den forvarmede ovn (se punkt 1) i ca. 12 minutter, eller til den er dejligt gylden både i midten og i kanterne.
- Tag ud og lad afkøle.
- Løft eller let forsigtigt den afkølede blomkålsbund fra bagepapiret ved hjælp af en spatel. Herved undgår du, at den klistrer fast i bagepapiret. Bunden skal ikke flyttes, bare lige lettes fra papiret.
- Fordel dit ønskede fyld på pizzaen (tomatpuré først, herefter ost og herefter kød/grønt). Bag igen i ovnen i 5-7 minutter, eller til osten er smeltet, og pizzaen ser dejlig ud.
- Lad igen pizzaen afkøle, inden du serverer den med en dejlig salat til.
Hej
Hvis jeg nu vil bruge blomkålsris som er revet, hvad er forholdet så, er 500 g blomkål det samme som 500 g blomkålsris (købt som ris)
Tak for svaret
Ja det vil jeg synes var 1:1 👍🏼
Er der en grund til at alle kommentarer vedr keto udfordringen er væk?:)
Undskyld, det var en fejl. Var det forkerte sted.
Godt du fandt det ❤️
Kan man bruge blomkålsris fra frost mon?
Jeg er i tvivl om det bliver for vådt men hvis væden presses nok ud vil jeg tro, det fint kan gå :)
Hej
Jeg forstår ikke hvad du mener med valgfrit punkt ? Kan man godt lade være med at hælde vand over og så bare bruge blomkålen rå og friskhakket?
Kun det med vandet. Jeg vil stadig vride vand ud.
Kære Jane
Jeg kan se at du flere steder bruger profiber i dine opskrifter. Kan det erstattes af loppefrøskaller (i samme målestok) eller?
Mvh. Gitte
Nej det kan det ikke.
Når der bare bruges en smule fiber (1-2 spsk) kan du bruge begge men er der tale om pofiber brugt som decideret mel (1-2 dl), kan du ikke bruge loppefrøskaller. Det bliver klamt og gummiagtigt, hvor det med pofiber bliver mere brødagtigt.
… Men i opskriften står der spsk pofiber. Er det en fejl i opskriften? (synes min dej er ganske våd og udejet…)
Nej jeg ville putte en spsk Pofiber i. Man kan også bruge loppefrøskaller.
Har du vredet væsken godt fra?
Den er stadig lidt våd i det. Det er jo blomkål, ost og æg. Men den skal nok samle sig i ovnen. Promise :)
Mega god opskrift! Er lige begyndt at følge med her på siden, og alle opskrifter jeg har prøvet indtil videre har bare været spot on!
Har brugt Fiberhusk i opskrifterne istedet for profiber, og det fungerer også ☺️
Fantastisk. Og velkommen til ❤️
Kan det virkelig pakke den indholdet meget fedt? Eller ved du måske hvor mange kcal der ca er i et stykke som den du har lavet på billedet?
Ja fedt er jo netop vigtigt, når man spiser Low Carb/keto, som vi jo gør her :)
Du kan se hvordan du nemt kan lave energiberegninger her: https://www.madbanditten.dk/2020/01/03/energiberegninger/
Jeg bor i Egypten og jeg kan ikke finde Profiber her. Har du en idé til hvad jeg ellers kan bruge?
Kan man spise tun i olie?
Mange hilsner fra Nina
I denne opskrift tror jeg at loppefrøskaller (psyllium husks) er bedste bud.
Jeg spiser gerne tun i olie men kun når jeg kan finde den i olivenolie.
Hej Jane.
Jeg elsker dine opskrifter. Mon jeg kan bytte æg ud med enten chia-slim eller andet ‘klister’, da jeg helst ikke spiser æg for tiden?
Kh Rikke
Ja det er da egentlig ikke utænkeligt at man kan det. Det har jeg aldrig eksperimenteret med – andet end i chiaknækbrødene og der fungerer det jo super.
Absolut 100% den bedste pizzabund jeg gar lavet, af drn sunde slags, og min blev helt sprød ??? perfekt ..
*har *den
Kan jeg mon undlade ost hvis tøsen ikke tåler mælkeprotein?
Det er virkelig en god pizza!!
Undrer mig dog over, at der ikke skal salt i?
Det kan du bare putte i. Eller put det på den færdige pizza hvis du synes, det mangler??
Hvis man bruger parmesan så er det ret salt i sig selv, derfor ikke sikkert det behøves.
Tak for mad.
Har spist blomkåls pizza med skinke, sammen med manden og vores dejlige børnebørn på 3 og knap 2 år. Hvor dejligt at der ikke er noget i maden som man skammer sig over at byde de 2 små. Og de smagte også gladeligt på rødkålssalaten?
Har aftalt med dem at vi skal ha den dejlige blåbæromelet til morgenmad! Så er det spændende om det falder i god jord. Men mon ikke, alt hvad der ender på bær, plejer at være et hit.
Hilsen Lone.
Hvor er det dejligt at høre. Tak Lone :)
Hej Jane. Jeg ved, det her er et ældre opslag, men jeg er ny ( fra dit seneste kickstart-hold). Nu vil jeg prøve denne pizzabund. Vi plejer at bage pizza på vores grill. Tror du, det kan lade sig gøre med den her?
Uh så spændende, det aner jeg ikke. Hvordan bager man pizza på grill? På sådan en plade eller…?
Har lige forsøgt mig med blomkålsmos – og det blev simpelthen så “vådt” at jeg måtte hælde det i skraldespanden :-(( – ØV.
Kan du forklare hvordan du “knuger væsken ud”?
//henrik – 52-årig newbie i et køkken
Hej Henrik
Jeg skal lige være sikker på, om du mener blomkålsmos eller om det er blomkålspizzaen, du mener?
Hej igen,
Ja, det er blomkålsmos jeg har kastet mig ud i. Du skriver længere oppe i tråden, at du knuger væsken ud af de dampede blomkål ved hjælp af et rent viskestykke – og det er metoden til dette jeg kunne tænke mig at få et fif til :-)
Jeg dampede 350 gram blomkål og blendede dem derefter direkte sammen med 100 gram Philidelphia ost og 50 gram smør – uden først at trække væske ud af blomkålen. Jeg vil sige at konsistensen blev en anelse tyndere end ymer – altså MEGET langt fra konsistensen på kartoffelmos :-)
Prøvede så bare for sjov at bage “ymer-dejen” ved 200 grader – både som små klatter og som en pandekage på bagepapir, men ingen af delene kunne desværre bruges til noget.
Glæder mig til at høre dit trick med at trække væsken ud af blomkålen :-))
//henrik
Nu forstår jeg :)
Det er fordi opskriften her er til blomkålspizza. For at få den “sprød”,knuger jeg væske ud af blomkålsrisene. Men det gør jeg ikke, når jeg laver blomkålsmos. Her koger eller damper jeg bare blomkålsbuketterne og dræner dem i en si, som du har gjort. Men jeg har en lidt anden fordeling.
Ofte fx 100 g smøreost + 1 dl fløde (eller smør) til et stort blomkålshoved, som nok er det dobbelte af dine 350 g. I andre tilfælde har jeg puttet flødeost og revet ost i og det er altså også lækkert. Tag evt. udgangspunkt i disse to opskrifter i i stedet:
https://www.madbanditten.dk/2017/02/02/braendende-kaerlighed/
https://www.madbanditten.dk/2016/04/07/bagt-blomkaalsmos-med-pikant-floedeost/
Så tror jeg, det går bedre :)
Lækker opskrift ?
Jeg vil gerne spørge, hvad du spiser til? Har forsøgt at regne fordeling ud – og manglet fedt.
Det er dejlige problem for mig….. hvordan tilføjer man fedt til sådan nogle retter?
Mvh Maiken
Til blomkålspizza vil jeg næsten altid spise en grøn salat til med en vinaigrette eller anden oliedressing :)
Hej har et spørgsmål i forhold til dejen.
Kan man på nogen måde lave noget af det i forvejen, fx klargøre blomkål og røre det sammen med resten af ingredienserne, og så et pr timer efter brede den ud og bage den? Eller evt forbage den og så en time efter bage den færdig? Eller skal det hele helst gøres i samme omgang, lige efter hinanden ?
Jeg tror, jeg ville vælge at forbage bunden og så lave den del med fyld senere.
Jeg har tit forbagt mindre runde blomkålspizzabunde, som jeg har frosset ned, og så har jeg taget dem ud og lavet lynpizza.
Lyder spændende. Den må jeg prøve ? Pofiber kan købes i Lidl