I ved godt, hvor meget jeg hader madpakker, ikke? Det gjorde derfor også en lille smule ondt indeni mig, da I var SÅ mange, der ønskede madpakke-inspiration i går inde på Facebook-siden. Men I har helt ret. Jeg kan jo ikke blive ved med at stikke hovedet i busken, så jeg tænkte, at hvis jeg nu lavede den ultimative madpakke-guide, så behøvede vi aldrig at tale om madpakker igen! Åh, hvis bare livet var så enkelt!
Madpakker – sådan gjorde jeg
Nu er det jo nogle år siden jeg selv har måtte have madpakke med, men dengang gjorde jeg det, at jeg tjekkede kantinemenuen på intranettet og spiste i kantinen de dage, hvor maden var spiselig for mig. Når der var mad rullet i mel (fiskefilet, schnitzel etc.), underlige indbagte ting, eller menuen stod på pizza eller lign. tog jeg madpakke med hjemmefra. Andre dage supplerede jeg evt. bare med lidt hjemmefra.
Vi smider aldrig, aldrig, aldrig mad ud herhjemme. Selv den mindste rest bliver gemt og spist til morgenmad eller frokost.
Rester er GENIALE at bruge i madpakken også. Frikadeller, kødboller eller andre kødrester er gode og nemme i madpakken sammen med grøntsager eller salat og en beholder med dressing eller dip. Easy-peasy.
I MADGLAD har jeg lavet hele 11 forskellige madpakker. Se et udpluk af dem her ovenfor. Bogen kan købes i din lokale boghandler eller online, fx hos Saxo.com (reklamelink)
Idéen med madpakken er ikke, at den skal være perfekt. Idéen er, at man skal have noget mad, der mætter, og som giver god energi til eftermiddagen og gerne indtil aftensmaden.
Den tjekkede madkasse er fra mærket Lunch Bots (ikke sponsoreret!)
Så her kommer alt det, jeg kan ryste ud af ærmet, som vi har brugt som madpakke herhjemme.
1. Aftensmadsrester
Jeg foretrækker at lave store portioner til aftensmad, så jeg har rester til frokost. Det, synes jeg, er klart nemmest. Favoritter i madpakken er her:
- kødsovs
- chili con carne
- kylling i thai-karry
- thaisuppe loadet med grøntsager (med kylling eller anden kødrest)
- frikadeller, kødboller og lign.
- kold blomkålspizza
- karameliseret hvidkål med spicy oksekød (smager også skønt koldt)
- fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade
- alle slags “pulled” – pulled pork, pulled beef, pulled chicken
Alt sammen suppleret med salat eller grøntsager.
2. Kødrest tryllet til madpakke
Andre dage havde jeg en kødrest, som jeg vendte i en fed dressing til en dejlig mættende frokost. Det blev fx til:
- kyllingesalat med ost og avokado
- kyllingesalat med sennep og avokado
- laksesalat med peberrod og karse
- laksesalat med koriander og lime
- æggesalat med karry
- Hønsesalat
- rørt makrel med rødløg og peberrod
- hvilken som helst kødrest, fed dip (pesto, solskinsdip, mandelsmør etc.) + grønt og nødder
3. Den alternative sandwich
Der findes også et utal af måder at lave en madpakkesandwich, der minder lidt om det, man plejede at spise. Kunsten her består i at have lagre af forskellige low carb brød i fryseren. Så kan man nemlig lynhurtigt lave:
- Chaffel-sandwich (chaffler med pålæg på eller imellem)
- Oopsie-sandwich
- LCHF-sandwich på grøntsagsbrød
- Burgerbolle med ost og bacon
- Club Sandwich
- Vaffelhotdog
- Grøntsagsfladbrøds-klapsammen
- Pikante vafler med spegepølse og pesto
- Frokostsandwich på grøntsagsbrød
- Panini-toast-sandwich
Pikante vafler med spegepølse og pesto
4. Alverdens ruller
Alt, der kan rulles er også genialt at have med i madpakken.
- Serranoruller med flødeost og rucola
- Æg-ruller med tomat og mozzarella
- Spidskålsruller med laksefyld og vegetarfyld
- Kålruller med kyllingefyld
- Regnbueruller
- Mættende ruller med fiskefyld
Serranoruller med flødeost og rucola
Spidskålsruller – en med laks og en med vegetarfyld
Kålruller med mættende kyllingefyld
5. Den nemme (og nogle gange lidt desperate)
Nogle gange er idéerne få, og køleskab og skuffer byder ikke ind med meget. Her plejer jeg at ty til disse:
- Peberfrugthapsere
- en dåse makrel og 2 kogte æg
- Salatbåde med mayo, skinke og ost
- tunmousse med smør
- kernebrød eller knækbrød med smør og pålæg
6. Den købte
Nogle gange er man så længe på farten, at man må købe noget, og der kommer heldigvis flere og flere gode alternativer til. 7Eleven har paleo-boller, og det samme har større bagerier og kaffebarer. Er man heldig, sælger de også små pakker med smør og ost, som man kan smøre på.
- 7Eleven kyllingespyd naturel (lifesaver)
- 7Eleven “proteinsalat” med kylling eller oksekød (mange, mange kikærter)
- 1 pakke røget laks og 1 avokado (tit købt i Netto)
- en pakke serranoskinke rullet om ostestave (også fra Netto)
- Frokostsalat fra Irma (flere varianter)
- Tunsalat fra Joe & the Juice (=tunsandwich uden brødet, evt. mod merbetaling)
- Shawarma-salat uden pitabrød fra grillbaren
7. Den helt almindelige
Mine børn har madpakker med hver dag. De fleste dage ser madpakken således ud:
- 2 hele rugbrødsmadder smurt med tykt lag smør (Vega) eller kokosolie (Silas) og her ovenpå pålæg i form af øko-leverpostej fra Hanegal eller min egen hjemmelavede, øko-spegepølse, frikadelle eller flødeost.
- 2 slags grøntsager, fx gulerødder, tomater, fennikel, peberfrugt, agurk
- et stykke ost, ofte parmesan eller æblerøget cheddar (Silas’ favorit)
- lidt frugt, fx et halvt æble i både eller friske bær
- en skål med nødder (mandler, cashews, hasselnødder, kokosflager etc.)
Men hov rugbrød er jo ikke LCHF. Nej, men det fungerer fint for mine unger. De spiser jo en god mættende (og faktisk ret kulhydratfattig) morgenmad, slow carb frokost, diverse eller ingenting om eftermiddagen og min gode mad om aftenen. Som jeg ser det, er det en superfin og balanceret kost.
Andre gange får de sandwiches med, som jeg har lavet på kerne-sandwichbrød. Det fungerer også fint som erstatning for rugbrød.
8. Lækre madpakkesnacks
Det er altid populært at supplere madpakken med lækre snacks. Nedenfor er nogle af mine ungers favoritter:
- Saltede mandler
- Sojaristede mandler
- Lakridsmandler – salte
- Lakridsmandler – søde
- Energikugler
- Nøddebarer
- Myslibarer
9. Ekstra fedt til den sultne
Hvis frokoster bliver for mager, kan det være svært at holde sig mæt til aften. Mellemmåltider er bøvlede men her er nogle af mine redningsplanker, da jeg arbejdede på kontor:
- hav 1 god flaske olivenolie stående på kontoret, du kan bruge over dine salater
- køb en kvart fløde, du kan have i køleskabet på kontoret til at putte i din kaffe
- har du ikke adgang til køleskab, kan du have et glas kokosolie (reklamelink) stående ved din plads. Er du studerende, kan du have en lille beholder med kokosolie med dig. En skefuld kokosolie i kaffen/teen kan redde mangt og meget.
- hav et glas mandelsmør (reklamelink) på kontoret, du kan bruge som dip til dine grøntsager
Det var bare det…
Men lad dig ikke begrænse af forslagene her. Meningen er jo, at du skal lave den bedst mulige madpakke ud af de rester, du har til rådighed.
Den gode og mættende madpakke starter altså tit ved aftensmaden dagen før, så begynd allerede i dag med at vænne dig til at lave større portioner til aftensmad. Og hvis du – som jeg – har en familie, som spiser til fadene er tomme, så tager du fra til din frokost, inden du sætter på bordet. Det tog mig lang tid at lære det trick!
Håber, du får glæde af madpakkeguiden. Del gerne – både indlægget med andre men også dit bedste madpakketip i kommentarerne herunder, så andre læsere, der kommer forbi, kan få glæde af det også.
Ovenstående er fra MADGLAD, som kan købes HER (reklamelink til saxo.com). Billederne herfra er taget af Columbus Leth.
Tak, for superinspiration!
Tak!?
Jeg har længe udskudt at komme igang med at være god ved mig selv – og det her var lige hvad der skulle til?
Elsker dine opskrifter og har fundet megen inspiration til mine børns (12 og 14) madpakker. Og de ser flotte ud. Men jeg kan ikke få det til at fungere ordentligt. Elsempelvis mandler i muffinsforme og skåret frugt og advokado. Ja, efter 4 timer plus lidt bomben rundt i tasker, ligner det kaos. Mandler ud over det hele og brun og trist avokado og æbler (har forsøgt med citron – synes ikke det hjælper) Og hvis grøntstænglerne ikke er i wrap/staniol eller lignende er de tørre og triste. Mine drenge springer sagtens over madpakken og det vil jeg jo helst undgå, for så tyr de til de kylhydratrige skuffer og skabe (eller kiosker) om eftermiddagen.
Jeg ved godt at det er småting, men nogen som har nogle ideer til at få “styr” på madpakkepakningen? For madideer synes jeg egentlig, jeg har masser af – bare ikke transporten :-).
Jeg tror, at kunsten er at lægge det i “spænd” i madpakken. Vi har sådan nogle ruminddelte madkasser (både Lunchbots og fra Sistema) og det hjælper ret meget i sig selv. Resten ligger jeg i spænd og så lægger jeg serviet/køkkenrulle eller lign. i toppen, så det ike kan rutche rundt. Det er lidt svært at forklare. Håber, det gav mening.
Vi har desuden altid et fryseelement sammen med madpakken. Enten bare et lille et som vi putter i en pose sammen med madpakken eller et af de smarte små fryseposeelementer fra sistema, tror jeg det er, som holder maden frisk. Mit indtryk er at maden holder sig ok frisk. De eventuelle rester, der er, når ungerne kommer hjem, er selvfølgelig ikke så friske som om morgenen men stadig.. spiselige..
Masser af dejlig inspiration, men jeg synes også virkelig, at indpakningen er en udfordring, samt at maden holder sig frisk. “Frysepose-elemeter”, Jane – er du sød at forklare det nærmere?
Haha, ja det var virkelig dårligt beskrevet. Men det er disse, jeg mener: http://www.babygear.dk/sistema-lunch-coolers.html
Man ligger dem direkte nede i madkassen, hvilket også er med til at holde maden på plads. Jeg plejer dog lige at adskille mad og element med køkkenrulle eller lign.
Ahhhh, det er smart….. Tak for svar :-)