Disse lækre aubergine-mini-pizzaer var på frokostmenuen i weekenden, og de var supernemme at lave og smagte skønt. Aubergine er sådan en grøntsag, som jeg ikke er helt god til at bruge, men jeg øver mig i at finde anvendelsesmuligheder, og denne her strøg helt til tops.
Ingredienser – 2 personer som tilbehør
- 1 aubergine
- Olivenolie
- Salt, peber
- ca. 10 cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
- lidt tomatpuré eller evt. pesto
- revet ost (jeg brugte en fast gedeost, som min ostehandler havde anbefalet mig)
Sådan
Skær auberginen i skiver, vend dem i olivenolie, drys med salt og peber og steg skiverne på grillpande.
Skær tomaterne i små tern og pres væsken fra. Bland med presset hvidløg og basilikum.
Smør de grillede aubergineskiver med tomatpuré eller pesto og fordel tomatblandingen herpå. Læg lidt revet ost ovenpå og bag dem i ovnen i 6-8 minutter.
Vi spiste dem sammen med rester fra bogreceptionen. På den måde blev det en lidt tapas-agtig anretning.
Og ellers vil jeg bare igen sige TAK for alle de fine ord, min nye bog får med på vejen. Det er jo en helt overvældende modtagelse!
Jordbærgrød med rabarber, vaniljeflødeskum og hakket chokolade
Sådan gør jeg det nemt at spise LCHF
Fredagskage: Svimlende lækre æblemuffins
Lun kålsalat med grønkål, svampe og bacon
Waaauuuu mums og hold nu på hat og briller de små mini pizza er piv gode….
Jaaah hvor godt! :))
Jeg laver dem nogle gange med tykke skiver aubergine som bund, en lille skive flødehavarti ovenpå og så drysset med bacontern. Det smager virkelig godt!
Kære Jane. Jeg er lige begyndt på den nye livsstil, specielt fordi jeg gerne vil tabe mig. Ser så at en pige, Malene, har taget på i vægt. Kan livsstilen ikke betraktes som en slankekur?
Venlig hilsen Anne
Nu ved jeg ikke lige hvem Malene er, men LCHF kan være særdeles effektivt til vægttab. Læs mere om det her: https://www.madbanditten.dk/2013/10/21/lchf-bedst-til-vaegttab-sbu-rapporten-nu-i-danske-medier/
Hejsa,
Har netop prøvet denne opskrift, og de er bare alt alt for lækre. Selv ungerne på 6 og 8 synes de er et godt pizza alternativ. Jeg må sige, jeg bliver mere og mere interesseret i hele dit madunivers, selvom jeg ikke lever som sådan på LCHF. Jeg overvejer det dog, men har lidt problemer med at se, hvordan jeg kan få morgenmaden igennem på denne. Jeg elsker bare min rugbrødsmad 🙂
Men tusind tusind tak for al den skønne inspiration.
knus fra Marianne
Det er skægt, så forskelligt man kan have det med grøntsager – aubergine er den grøntsag, jeg ville spise hele tiden, hvis jeg kunne. Grillet, bagt, most – altid god! 🙂 Desværre er min mand knapt så stor fan af aubergine, så jeg lirker det ind i maden engang imellem og håber, han ikke opdager det 😉
ØV hvor er auberginen bare en uheldig grøntsag. Jeg er ligesom mange af jer ikke så god til at bruge aubergine i mine retter, for jeg synes den er tarvelig og utaknemlig. Den smager ikke af synderlig meget og har en mærkelig svampet konsistens når den er rå. Og steger man den bliver den slatten, øv det er klamt.
MEN…. jeg synes jeg havde læst et sted her på bloggen, noget med hvidløgs”brød” med aubergine som “brødet” og jeg mener, ost, hvidløg og evt en lille smule kød oss, DET kan da ikke være det værste.
Og det er det heldigvis heller ikke. Selvom auberginen blev lidt slatten efter nok at være blevet stegt i – tænkt at skulle indrømme dette på LCHF – lidt for meget smør, så blev denne konsistens maskeret lidt da der kom oksekød stegt med revet blomkål og hvidløg og her også masser af smør, og en blanding af cheddar og mozarellaost på toppen og så i ovnen, så jeg overlevede auberginens tarvelige natur.
Måske den i fremtiden godt kan få en lidt mere prominent rolle i min aftenkost, men den skal stadig tage sig sammen for at opnå det!!!! *lol*
Jamen det er jo bare helt velfortjent, du har en genial blog og dine bøger med opskrifter er så super lækre. Hele familien er med på den, men vi gør ligesom dig, lader ungerne få brød til deres burgere eller en skive flutes til suppen.
Du er meget inspirerende – min helt private guru 🙂
Har været på LCHF siden 2/2 med det helt klare formål at tabe mig, hvilket også synes at lykkes stille og roligt, selvom jeg har haft den der forfærdelige uge hvor jeg havde taget 500 gr på igen, det var et slag i mellemgulvet som lige skulle sluges. Jeg når aldrig derud hvor jeg smider badevægten ud, men jeg forsøger at holde mig til een ugentlig vejning – det fungerer for mig.
Og desværre det samme med kokosmælk..kun i mindre omfang men så må man bruge andre ting… Tror en portobello svamp kunne erstatte aubergine måske i opskriften?
Lækkert, Jane!
Aubergine er heller ikke min favorit – pga. dens konsistens, men alt med pizza og dermed ost involveret, tiltaler mig. Mon ikke de ryger på menuen, når jeg næste gang kommer i nærheden af en aubergine 😉
God dag!
KH
– frk. sveske
Jeg har det på samme måde som dig – auberginer er bare ikke rigtig noget jeg får brugt. Jeg ved ikke helt, om det er smag eller konsistens (eller bare en tosset idé i mit hoved) men jeg bruger dem i hvert fald sjældent.
Jeg vil gerne – som CharlotteR – høre om du har afprøvet dem kolde? De er jo oplagte til madpakken dagen efter og HELT sikkert et mål for misundelige kollegers øjne ;o)
Bare vi kunne fordøje auberginer bedre…så det må prøves med squash i stedet:-)
Du får overveldende kommentarer fordi boken er overveldende 🙂 Den er fantastisk godt laget, vakre bilder og fristende oppskrifter. Din faktadel er så bra også, oversiktlig og “to the point” med hva som gjelder om man vil lykkes. Så takk for en flott bok, nyter den og gleder meg til å prøve oppskriftene:)
Rigtig mange tak, Elisabeth. Det var sødt sagt! 🙂
De ser virkelig lækre ud, og skal helt sikkert prøves.
Gad vide om de også går an kolde i madpakken næsten dag…?
Tak for alle dine skønne opskrifter. Jeg har søgt på kryds og tværs på din blog de sidste par dage, for at finde svar på alle mine spørgsmål, og fandt rigtig gode beskrivelser på det, jeg var i tvivl om, så også tak for det.
Det er dag 1 i dag i mit nye lchf-liv 🙂
De ser toplækre ud! Dem må jeg prøve.
Jeg tænker, om man mon ikke også kunne bruge sådan en stegt aubergineskive som en slags tærte i en muffinform? Jeg var til en reception lørdag, hvor der blev serveret små tærter bagt i muffinforme. Det var kun bunden, der bestod af en dej – butterdej, tror jeg. De smagte godt, men jeg tænke bagefter over, om man mon kunne finde en – for lchf-folket – bedre løsning. Og den er måske her? Jeg tror, jeg vil prøve! Både din pizza og som en lille tærteting 🙂 Så tak for inspiration – igen 🙂
Lavede i øvrigt din citronfromage i går. ÅH himmelsk! Den var også meget populær hos gemal og gæst. Og er nu sat på Top 10 🙂
Nå du tænker salt tærte?! Jeg var straks i det søde køkken og syntes, at aubergine i bunden lød lige mærkeligt nok. Men ja, til små (salte) mini-tærter tror jeg da godt, det kan gå!
ha ha ha…. ja, man associerer forskelligt. Jeg har slet ikke overvejet muligheden af søde tærter, for det har jeg aldrig haft hang til 🙂
Kære Jane.
Tusind tak for dine fantastiske bøger. I den nyeste fandt jeg mig selv beskrevet på s. 52, hvilket var en lidt blandet fornøjelse 🙂 Dog stod der ikke noget som jeg egentlig ikke vidste i forvejen. Jeg har nu spist LCHF siden oktober og det gør en kæmpe forskel i min krop og i mit hoved. Vægten har jeg lagt væk og vægtøgningen er jeg ved at ha accepteret også. Så jeg føler mig på rette vej. Uden din blog og dine bøger var det dog ikke gået – tusind tusind tak for inspirationen.
Jeg måtte lige en tur på side 52 for at se, hvad der stod. Og ja, av! Den er svær at sluge. Her gælder det virkelig om at have tillid til processen, men med den forskel, du mærker i krop og hoved, er det noget nemmere 🙂
Uhmm lækkert. Det skal prøves.
Jeg har begge dine bøger og har allerede kastet mig ud i dine nye opskrifter i bogen. Alle med et godt resultat – dejligt med flere hverdagsretter og inspiration. Jeg er netop begyndt på striks LCHF og er SÅ glad for at du har skrevet ud for hver enkelt opskrift om det er striks eller ej. Jeg bruger mange af dine opskrifter fra din gamle bog men har svært ved helt at gennemskue hvad der ber er LCHF. Er der nogen som helst mulighed for at du kan/ vil lave en liste med striks LCHF udfra de opskrifter der er i din tidligere bog?
TAK for den ændring du gør for mig-:)
He he, nej, det har jeg svært ved at forestille mig, at jeg kommer til at gøre. I stedet kan jeg anbefale dig at sætte dig ind i, hvad der gør en ret striks, for så kan du selv tilrette alle retter i begge bøger og har derved en langt større “legeplads” 😉