Safranboller er en meget svensk ting, tror jeg. Og nogle gange har svenskerne jo fat i den lange ende, det må vi give dem, så jeg satte min tvivl i baggrunden og gav dem et forsøg. Det kom der disse fine safranboller ud af.
Da lillepigen var sløj efter nattens maveonde, drak jeg en stærk kop kaffe og tog drengebarnet under den ene arm og safranbollerne under den anden og begav mig ud til julehygge med de barnløse mødre. Altså dem, der var barnløse, dengang jeg også var det, men som siden har fået en masse børn både med og uden assistance. Vi ses stadig og det er dejligt. De spiste pænt af safranbollerne, men ungerne var ikke synderligt interesserede i dem.
Opskriften kommer her.
Safranboller – 12 stk
Opskriften indeholder affiliatelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
- 4 æg + 1 til pensling
- 1 spsk Sukrin
- 50 g smør
- 1 brev safran
- 1 dl græsk yoghurt 10 %
- 1½ dl hjemmemalet mandelmel
- 1 dl kokosfibre
- 2 spsk loppefrøskaller
Ingredienser – fyld
- 120 g marcipan
- 50 g blødt smør
- 1 barneske kanel
- 1 spsk kokossukker
Sådan
Pisk æg og Sukrin. Smelt smør og rør safran ud heri. Tilsæt smør og yoghurt til æggeblandingen og pisk det godt sammen. Bland de tørre dele i og lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så fibrene har mulighed for at suge væske til sig.
Rør fyldet sammen med en gaffel.
Form nu dejen til boller og klat dem flade i hænderne. Put en stor tsk fyld i midten og luk bollen om det og læg den herefter i en muffinform eller direkte på bagepapir. Pensl med æg og drys evt. med hakkede mandler og kanelsukker (lavet på kokossukker).
Bag i 15 minutter ved 170 grader.
Konklusion
De mætter rigtig godt og skabte ingen ballade i mit blodsukker.
De er heller ikke særligt søde. Men hånden på hjertet: Safranboller smager altså lidt mærkeligt. Smagen starter som en indisk risret og går herefter over i en slags semisødlig bolle-kage-hybrid.
Men farven var fin, og det var lidt frækt med marcipanfyldet i midten. Men næste gang bytter jeg safran med 1 spsk kanel. Det vil give langt bedre mening, hvis du spørger mig 🙂
Formbrød og french toast – LCHF-style!
Low carb lasagne med squashplader
Frokost på 5 min.
Nytårsdessert: Brownie med saltkaramel
Du har helt ret – det er en typisk svensk (jule)tradition. Efter sammenlagt omkring 23 år i Sverige har vi stadig ikke kunnet forlige os med det. Mange af de typisk svenske ting kan vi godt lide og har taget til os (til og med surströmming), men deres “lussekatter” og andet safransbagværk må de godt beholde for sig selv. vi synes det smager … støvet!
Ja, jeg har også haft min flirt med safran i kager nu. Den var kort men intens 😉
Selvom jeg har en ret voksen 😉 smag så er jeg heller ikke så tosset med safran i søde sager 😉
Det er forøvrigt ikke kun i Sverige at fint bagværk indeholder safran -også i England i mere isolerede områder som Cornwall har man sødt bagværk hvor der er Safran. Englænderne forklarer det med at det er en oldgammel rest fra tiden med romerne 😉 men de kom jo aldrig til Sverige
Min mormor bagte også lussekatte hvor der er safran i men jeg må indrømme at jeg har skåret gevaldigt i mængden af safran i dem og smidt en masse kardemomme til at overdøve safranens sære tørre smag.
Kh og skøn søndag til dig
Ja, det var dem, jeg tidligere kaldte luseklatter 🙂 Åh, det svenske…
Jeg fatter slet ikke hvordan du kan nå at skrive alt det gode til din blog, eksperimentere i køkkenet, tage dig af mand og børn og alle de andre SKAL ting. Gad vide om der nogensinde er noget tid tilovers? Til dig. Eller måske er din blog, dit køkken, dine børn, mand og alt det andet, så meget dig, at du simpelhen stortrives.
Jeg er imponeret…………..
Ønsker jeg så meget god bedring. Hjemme hos jer.
Hvor er det sødt sagt. Tak 🙂
Husk på, at jeg ikke har fast arbejde i øjeblikket, så det giver jo lidt ekstra tid. 🙂
Hallå Jane!
Inte visste jag att saffran var en “svensk” smak 🙂 Själv är jag helt galen i saffran och tillsätter det i både det ena och det andra. Speciellt nu till jul.
Vill passa på att önska dig en god jul – och tacka för en inspirerande sida! Ha det gott.
Mange tak og selv tak for inspirationen 🙂
Du har ret. Børnene var ikke specielt interesserede i dem. Dicte prvesmagte dog en, som jeg dog endte med at spise;-). Var faktisk pænt pjattede med dem og er sikker på, at en kaneludgave vil være et hit.
Og tak for i dag. Suuuuuper skønt at se dig/jer!
Ja, i lige måde, Mette. Vi må gøre det snart igen 🙂
Tror jeg skal prøve din opskrift, men er nu også lidt mere varm på kanel modellen. For det lyder da super lækkert, især med marcipan fyld 🙂
Det tror jeg bliver bedre. Jeg fandt et brev safran i skuffen og tænkte… uhm, what to do?!
Har lige været til jule-bage-dag med familien, hvor noget er Svensk. Og kan bekræfte dig i at safran-boller er svenske… jeg var heller ikke helt solgt over det. Måske er det noget, man skal være vokset op med som saltlakrids?! Men din opskrift lyder lækker, og skal da prøves… med kanel, eller måske vanilje 🙂 Kh Denice
Perfekt, tak for opklaringen. 🙂