Hjemmelavet marcipan… uuuhmmm…. Og hjemmelavede julegodter!
Herhjemme står den på hjemmelavede julegodter, som kan spises med god samvittighed.
Godterne er lavet af hjemmelavet marcipan uden tilsat sukker, som ligner marcipan, smager som marcipan og opfører sig som marcipan. Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke. Se selv. Det ligner den ægte vare, ikke?
Opskriften indeholder affiliatelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
Hjemmelavet marcipan – Ingredienser
- 300 g mandelmel eller smuttede mandler
- 3 spsk SukrinMelis
- 1 tsk mandelessens (det skal der altså næsten i)
- 1 -2 æggehvide
Sådan gjorde jeg
Glimrende marcipan!
Min version er ikke specielt sød, men det synes jeg heller ikke, den behøver, når den enten skal overtrækkes med chokolade eller blandes med den lækre, hjemmelavede nougat. Vil du gerne have en sødere version ,skruer du bare op for sødningen.
Skal du lave flere julegodter, kan du også nappe opskriften på pistaciemassen lige her:
PISTACIEMASSE
- 100 g usaltede pistacienødder (gem en smule til pynt)
- 1 spsk Sukrinmelis
- 100 g hjemmelavet marcipan (se ovenfor)
- 1½ spsk æggehvide
Mal pistacienødderne til fin mel i foodprocessoren med Sukrinmelis og bland den med marcipanmassen og æggehviden, til du har en lille grøn klump. Den kan også med fordel hvile lidt inden brug.
Kirsebærsauce til risalamanden
Julevafler med nougatskum
Snickerskonfekt
Æbleskiver – opskrift på low carb æbleskiver
Vanvittigt lækker marcipan! Jeg eeeeelsker marcipan, og denne er den bedste!
For at gå til yderligheder prøvede jeg for sjov også at lave en variant af 200 gr hasselnødder og 100 gr kokosmel, som jeg kværnede til mel i foodfætteren. Sukrinmelis og lidt revet appelsinskal i, og så samlede jeg den med en sjat cognac (i stedet for æggehvide).
Rullede den færdige masse ind i film, og efter et par dage i køleskabet smager den ikke længere så sprittet, men bare forfærdelig farligt! En tyk skive af dette (eller af din originiale marcipan) på et stykke 85% chokolade, og så er der ingen vej tilbage!
Jeg advarer bare!
Jeg kan ikke mærke særlig forskel i konsistensen på den med æggehvide og den med cognac, men tænker at holdbarheden nok er lidt længere, hvis der ikke er æg i…. men det bliver stensikkert ikke relevant at tænke specielt meget i de baner, hvis jeg kender mig selv ret.
Ej så spændende en variant! Det var slet ikke faldet mig ind at lege med den klassiske opskrift. Det tror jeg, jeg skal lidt i år 🙂
Hvor længe kan marcipanen og nougaten holde sig?
I køleskab, længe vil jeg sige. Måske et par uger. Det er dog aldrig sket herhjemme men det har andre årsager 🙂
Hej og glædelig jul. Prøvede at lave marcipanen i går, men den smulrer og hænger ikke ordentligt sammen. Da jeg overtrak små kugler med chokolade gik de let i stykker. Måske er mandlerne ikke tørret nok? Har du selv prøvet det?
Nej ikke rigtigt. Altså den smuldrer jo mere end almindelig marcipan, som jo er fedtet pga. alt sukkeret men min hænger fint nok sammen til både at trille og blive overtrukket.
Et par tanker:
– tilsæt mere æggehvide, hvis den smuldrer
– lad marcipanen køle af i køleskab inden trilleri
– varm den godt i hænderne inden du triller
– lad kuglerne blive fastere i køleskab inden du dypper dem i chokolade
– brug for alt i verden ikke fedtreduceret mandelmel
– brug almindeligt købemandelmel i stedet for at lave mandelmel selv, hvis din blender ikke maler mandlerne fint nok
Mere kan jeg ikke komme på 🙂
Har lige lavet din marcipan. Jer er på julemesse på
Gavnø slot, og der byttede jeg 4 små nisser
for 500 gr Valenciamandler. Marcipanmandlen over alle. Smuttede dem. Lod dem tørre på køkkenbordet, og malede dem i en minihakker. Ca 150 gr mandler. Mandelsmuldret blev rigtigt fint. Tilsatte et bærger æggehvide.4 tsk sukrin melis. Resultater er langt bedre end onkel Antons.Tak for tippet🎄🎄
PS. Jeg tilsatte ingen mandelessens, det er ikke nødvendigt, hvis mandlerne er iorden🐝
Hold nu fast, hvor et lækkert tip! Jeg er jo næsten julefjendsk af natur, men nu er det lige før jeg glæder mig til december 🙂
Nu bliver jeg nødt til at sige det!
Du er simpelthen min LCHF Gud 😃😍😍😍
Jeg er blevet så inspireret og motiveret af dine opskrifter. 1000 tak for en fantastisk side, som holder mit mod helt i top 😍
Hvor er du sød. Tak 🙂
Øv øv min marcipan er slet ikke blevet god, sidste år var den 👍🏼👍🏼
Den er tør og samtidig er det som om den “sveder”, mine hænder er våde efter og have æltet den, og den smuldre.
Hvad har jeg min gjort forkert ?
Har du mon kommet til at bruge mandelmelet fra Funktionel Mad?
Nej, lavede den af malet mandler, dog med skal, men det burde jo ikke gøre det.
Lavede så kransekage, hvor jeg kun brugte malet mandler, sukrin og æggehvide og der blev marcipanen rigtig god. Måske det sukrin melis og mig der bare ikke virker sammen ☺️
Godt nytår 🎉
Har du en opskrift på kransekage ? 🎉🎉
Nej det har jeg faktisk aldrig lavet, men mit gæt er at denne marcipan snildt vil kunne bruges 🙂
Jeg har lige lavet kransekagestykker, det kan man sagtens. De skal bare bages på 225 grader i 8-9 minutter.
Ajjj fantastisk, TAK Dorte 🙏🏼
Puttede du noget i marcipanen, eller var den “bare” rå ?
Hej Jane.
Jeg har lige et spørgsmål ang fristende lækkerier. Jeg skal holde fødselsdags og julehygge den 21 dec. og da jeg vil lave så meget som muligt klar i dag pga juletravlhed på jobbet er jeg kommet i tvivl om jeg kan fryse kernesund nutella og havregrynskugler og den slags. Det er den letteste måde at gemme lækkerier væk for mine ekstremt chokolade hungrende teenagere for i køleskabet vil de ikke holde to dage om jeg så tap’er dåser og krukker til…Smil. Dejlig dag til dig.
Jeg tror ikke det går med nutellaen, men de andre ting kan godt fryses, vil jeg sige 🙂
hej Jane.
ved du ca hvad holdbarheden på den blandede marcipan er?
Hej. Er mandelessens det samme som mandelaroma?
Jeg bliver NØD til at prøve denne her, sammen med nougat’en! SÅ har bestilt hasselnuss muss hjem (Synes det lyder for skægt på tysk :)) Så kan det være at sukkerjunkien her kan klare sig igennem jul på fyn uden at falde for meget i slik skålen !
Jeg har lige lavet opskriften. Det var det HELT vildt så godt det smager! Det er jo næsten umuligt at smage, at der ikke er sukker i?!
Jeg er målløs. Jeg er da helt færdig med købt marcipan (som jo består af en tredjedel sukker)
hej Jane. Jeg tænkte på, skal man bruge sukrinMELIS eller er det fint med sukrinsukker, da det er det, jeg har en hel pose af herhjemme? 🙂
Vh Louise
Jeg bruger melis fordi det ikke knaser. Du kan evt knuse alm sukrin i en kaffemølle…
Man kan koge sukrin op med vand så det ikke knaser.. 😊 vh. Lea
Kan man fryse den hjemmelavede marcipan ned. Og hvis hvor længe mon den kan holde sig i fryseren?
Kan man bruge købe-mandelmel???
Venlig hilsen
Margit
Ja, men det skal være denne slags (eller tilsvarende): Mandelmel – det må ikke være den fiberholdige fra Funktionel Mad.
Hej Jane.
Kender du et sted, hvor man kan købe (HELT) ren mandelessens?
Det tror jeg ikke findes. Gør det? Jeg er aldrig stødt på det..
Hej Jane – eller en der kender svaret 🙂
Kan man bruge købt mandelmel – i stedet for selv at male mandlerne?
Jeg glæder mig til svaret – og til at prøve opskriften. Det lyder VILDT lækkert 🙂
Hold nu op det smager godt!! Lavet det med mandler med skral, og det smager himmelsk. Hvis man ikke har lavet det før, så skynd jer at komme igang.
Ristede du mandlerne i ovnen inden ?
En hurtig “jeg må bare have noget guf” er din marcipan, hvor æggehviden erstattes af en lille slat Baileys – samler også de hakkede mandler rigtig fint (- og det smager også fint med usmuttede mandler !)
Kan man bruge anden sødning end agavesirup – jeg er altså ikke helt sikker på det der agavesirup…F.eks. ahornsirup?
Jeg bruger heller ikke agavesirup længere. Se denne opskrift i stedet: https://www.madbanditten.dk/2012/12/03/hjemmelavet-marcipan-med-orangechokolade-og-hindbaer/
Hej Jane
Den her marcipan er temmelig meget bedre end den jeg, førhen, gik og købte i dyre domme. Et hit hos mig og mine 🙂 Jeg har i dag brugt den til at “overtrække” nogle træstammer….ikke værst. Alt sammen lchf, men i den søde ende. Det sker ikke tit, men det skal til en gang i mellem. I øvrigt lavede jeg træstammerne ud fra en blanding af din opskrift på romkugler og min gamle, nu i lchf format, opskrift på romkugler. Ganske godt resultat 🙂
Kristina
Træstammer? Orv hvor syndigt! Det må jeg klart prøve!!
Kan man bruge ahornsirup istedet for agave? 😉
jeg lavede denne marcipan da datteren kikkede forbi hun sagde dog at hun så bestemt ikke kunne lide marcipan men så smagte hun den og ja så var hun helt vild valgt dog at lave kransekage af den da datteren sagde at det spiste hun ikke hun spise dog 2 store stykker kransekage af denne marcipan
hej
ADVARSEL – vil blot lige kommentere at man som diabetiker UNDER INGEN OMSTÆNDIGHEDER MÅ BRUGE agavesirup
Halløj Jane :o)
Kan man udelade mandelessens?…. :o)
Ja helt sikkert! Jeg putter det kun i for mere “ægte” marcipansmag (ironisk, ikke?)
Jeg slettede din anden kommentar. Begge var gået igennem 🙂
Det smager da herre godt.. Har netop lige lavet en portion 😉 Må hellere få lavet nougat nu jeg er så godt igang hehe
Ja, det smager topnice 😉 Og nougaten, jeg siger dig, den er farlig… :-/
Okay, så tror jeg at jeg tørre dem 🙂
Tak for en super god og spændende blog. Hvis man ikke lader mandlerne trække så længe, skal de så også tørres i ovnen ?
Jeg pleje at overhælde dem med kogende vand og så lige lade dem stå et lille minut eller 2, så er de lige klar til at smutte. Men tænker så at de ikke behøver at tørre i ovnen, eller skal de alligevel ind, bare i kortere tid ??
Jeg tror, de skal tørre, hvis de har været våde. Jeg synes ikke at mandlerne kan blive malet til fint mel, hvis de er våde, men det er måske bare mig… :-/
Hej! Tusind tak for en dejlig opskrift( og side), har prøvet den for første gang idag og uhhhmmm! Herhjemme skal der ihvertfald ikke købes marcipan længere når man selv kan lave det- og spise det med god samvittighed 😀
Hvor dejligt at høre, tak Mathilde! 🙂
Hej, er netop gået igang med nul korn nul sukker livsstil. Jeg har “vundet” et 8 mdrs forløb med en træner/kostvejleder, og jeg er SÅ glad for at have fundet din side, jeg har aldrig haft det bedre end nu, (den sidste uge), men må også indrømme at inspirationen hurtigt mangler når en hel familie skal tilgodeses. Nå, men mit spørgsmål var egentlig, Agavesirup? hvor finder man det henad?
Tillykke med det! Det er da ikke det værste, man kan vinde 😉
Agavesirup kan du købe i de fleste store supermarkeder eller i helsekosten. Efter min mening bør det kun bruges i små mængder. https://www.madbanditten.dk/2012/08/26/hvad-er-problemet-med-agavesirup/
Kh. Jane
Hej. Fin opskrift. Vil lige høre når der nu er æggehvide i hvor længe er holdbarheden så, jeg antager at den skal opbevares i køleskab. Men hvis den nu laves om til kontakt og evt. Overtrækkes med chokolade plejer jeg at opbevares det på dåse i et skab. Mvh.
Holdbarheden tør jeg ikke sige, men æggehvider har vel generelt pæn lang holdbarhed. Hjemme hos os holder godter ikke særligt længe 😉 Jeg vil dog mene, de skal opbevares på køl, når der er æggehvider i.
Hvis du skal smutte mandler,er det bare og koke opp vann,ha mandlene i,og vente på at de begynner og flyte opp til vannoverflaten.Når de har kokt et par min.slår du bare kaldt vann i,så du kan ha hendene i.Deretter er det bare og smutte,da slipper mandlene og ligge så lenge i vann.Dette lærte jeg da jeg gikk på husmorskoli i Bagsværd.
Sikke et godt tip. Tak Bente!
UHM… Jeg elsker marcipan, men det bliver nok ikke lige i år, jeg når projektet. Jeg er nok også lidt skepsis mht. at bruge minihakkeren til mandelmelet… min bliver ret hurtig varm, synes jeg. Hvor mange watt har din?
Opskriften ryger helt sikkert på min ‘to try’-liste.
– frk. sveske
He he, jeg er faktisk ikke den store marcipanfan. Well, indtil det bliver blandet med nougat og chokolade, så går jeg all in… 😉
Århhhh *savle* *savle* jeg ELSKER marcipan, som i virkelig elsker. Jeg skal virkelig tage mig selv i nakken og ikke sætte alt for meget til livs her i julemåneden. Næste år, vil jeg prøve at lave det selv 🙂
Mange hilsner
Birthe