Hjemmelavet marcipan… uuuhmmm…. Denne opskrift er en af dem, jeg synes smager bedre end originalen og jeg laver den hvert år. Faktisk er det svært for mig at spise ‘almindelig’ marcipan. Det er jo sindssygt sødt. Lige så det hviner i tænderne.
Hjemmelavet marcipan – bedre end originalen!
Og hjemmelavet marcipan skal der til, når vi skal lave hjemmelavede julegodter!
Godterne er lavet af hjemmelavet marcipan uden tilsat sukker, som ligner marcipan, smager som marcipan og opfører sig som marcipan. Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke. Se selv. Det ligner den ægte vare, ikke?
Og så skal der selvfølgelig også laves nougat og hjemmelavet pistaciemasse, hvis jeg virkelig lægger mig i selen (se længere nede).
Se også: Madbandittens Juleopskrifter (e-bog)
Ingredienser
Hjemmelavet marcipan
- 300 g mandelmel (reklamelink)
- 3 spsk SukrinMelis (reklamelink)
- 1-2 tsk mandelessens (reklamelink)
- 1 -2 æggehvide
Pistaciemasse
- 100 g usaltede pistacienødder (gem en smule til pynt)
- 1 spsk Sukrinmelis (reklamelink)
- 100 g hjemmelavet marcipan (se ovenfor)
- 1½ spsk æggehvide
Sådan gør du
Hjemmelavet marcipan
- Hvis du bruger smuttede mandler, starter du med at male dem til fint mel i din foodprocessor. Ellers hælder du bare mandelmelet op i en skål.
- Bland mandelmel med resten af ingredienserne og saml dejen til en kugle med hænderne. Lad dejen hvile en times tid i køleskab.
- Tril den til kugler eller læg den sammen med hjemmelavet nougat og overtræk med chokolade.
Pistaciemasse
- Mal pistacienødderne til fin mel i foodprocessoren med Sukrinmelis og bland den med marcipanmassen og æggehviden, til du har en lille grøn klump. Den kan også med fordel hvile lidt inden brug.
Glimrende marcipan!
Min version er ikke specielt sød, men det synes jeg heller ikke, den behøver, når den enten skal overtrækkes med chokolade eller blandes med den lækre, hjemmelavede nougat. Vil du gerne have en sødere version ,skruer du bare op for sødningen.
Skal du lave flere julegodter, kan du også nappe opskriften på pistaciemassen lige her:
Lige lavet en portion marcipan som ikke er helt så god som håbet. Måske det er fordi jeg ikke malede mandler selv men brugte mandelmel? Er det nødvendigt at smutte mandlerne først udover for farvens skyld? Kan der er evt bruges Sukrin sirup Gold i stedet?
Nej, det bliver klart bedst med færdigkøbt mandelmel, synes jeg. Og der er de jo smuttede.
Du kan sagtens bruge sukrinsirup. Det farver sikkert lidt men det kan man måske godt leve med. Jeg brugte tidligere den hvide fibersirup men den er desværre udgået.
Hej Jane. Tusind tak for alle dine skønne opskrifter. Jeg har også lavet marcipan, men jeg kogte noget sukrin gold og kokossukker ind og tilsatte det mandelmelet, så jeg undgik den kolde smag af sukrin. Rigtig god jul! Vh Lone
Sikke et fantastisk tip! Tusind tak❤️
Og glædelig jul til dig også!
Hej Jane
Har du måske en opskrift på det de kalder “snebolde”
Kunne godt tænke mig at lave dem
Med venlig hilsen
Pia pedersen
Hej Pia
Jeg kopierer lige mit svar til fra forleden. Tænker du ikke har set det☺️:
Nej desværre. Hvad er det ydre lag egentlig lavet af? For det er lidt sprødt, ikke? Marcipanfyldet i midten kan vi jo fint lave og chokoladeovertræk også – men der mangler noget sprødt i overtrækket så? Og det tænker jeg desværre kommer fra sukker…
(du skrev her: https://www.madbanditten.dk/lchf-juleopskrifter/)
Hej Jane,
Jeg har forsøgt mig med marcipanen- jeg har ikke kunnet finde mandelessens nogen steder- men kun “mandelaroma”- ved du om det er det samme? Jeg synes ikke det rigtigt gav “marcipan-smag” til min mandelmasse….
Nå er det sandt? det ville jeg ellers tro var det samme. Måske skal mængden bare øges lidt…
Hov havde ikke læst svaret sorry ???
glædelig jul :-)
Hvor længe kan disse holde sig? Vi prøvede de blev muggen sidste år? Så hat du en idé om holdbarhed?
glædelig jul
mvh Charlotte
Muggen? Jeg troede mandelmelet kunne holde sig forevigt nærmest.
Jeg plejer at sige at holdbarheden følger holdbarheden på de æggehvider, man har brugt i marcipanen. Jeg har ikke tidligere tænkt mandelmelet ind i det, må jeg indrømme.
Og det kan også fryses. Jeg har frosset de færdige konfektstykker et år, hvor jeg havde lavet alt, alt for meget. Og det klarede de helt fint også.
Hvor længe kan den hjemmelavede sukkerfri marcipan holde sig
Lige så længe som de æggehvider, du har brugt, kan holde sig :)
Hej
Jeg har ellers bestilt juleopskrifter. Men har endnu ikke modtaget den på min mail.
Hilsen Linda Brandt
Hej Linda
Hvis du bare lige scroller en anelse ned, kan du se dit tidligere spørgsmål og mit svar til dig. Og det gælder altså stadig at du skal skrive til support, hvis vi skal hjælpe dig. Brug denne adresse: support@madbanditten.dk
Hej Jane,
Har lige lavet marcipanen og føler mig helt vildt skyldig når jeg spiser det. Hold da op det smager godt. Tusinde tak
Ja ikke? Det smager jo fænomenalt godt :))
Hej Jane
Jeg købte den der juleopskriftsmappe i sidste uge, den er bare ikke kommet på min mail endnu.
Kan du se om det er fordi betalingen måske er gået tabt? eller andet.
Glæder mig til at modtage den.
DBH. Linda Brandt
Hej Linda
Det tjekker vi gerne men du skal skrive til support om det på support@madbanditten.dk og så tjekker de det for dig.
Hej Jane
I år vil jeg prøve denne her. Men jeg kan ikke tåle de falske sukkertyper, jeg får simpelthen inflammation i kroppen og derefter gigtudbrud.
Er der en anden måde at gøre der på?
Giver det overhovedet mening uden?
Tak igen for din hjælp og vejledning, der fuldstændigt har ændrer mit liv :-) ingen gigtudbrud på keto :-)
Mette
Kan du tåle en lillesmule almindeligt sukker? Jeg tænker i så fald flormelis.
Den samlede mængde kulhydrat derfra vil jo stadig blive lille, da du jo ikke spiser hele portionen. Og jeg tror altså den bliver bedst af bare lige en lille mængde tilsat sødme.
Ellers skal du måske have fat i et produkt som yaconsirup, hvis det stadig findes. Naturligt men stadig med lavt kulhydrat/lav blodsukkerpåvirkning.
Det er mine bedste bud!
Og fedt at det har gjort en forskel for dig med Keto! Så dejligt for dig??
Ja det er måske en god ide! Det tror jeg godt, så længe jeg ikke spiser så meget.
Tak!
Hej
Jeg skal igang med din hjemmelavede marcipan. Kan jeg udskifte Sukrinmelis med Sukringold?
Tusind tak for en skøn blog der gør det simpelt og nemt at leve keto :-)
Mjaah smagsmæssigt tror jeg såmænd godt men det farver jo lidt og det knaser også lidt. Derfor synes jeg SukrinMelis er mere velegnet.