Produktiv søndag

Løbeturen gik godt. Formen er så småt ved at indfinde sig efter måneders dovenskab og skinnebensbetændelse. Men nu begynder det at være sjovt igen. Hurra for det!

Søndagsfrokosten bestod af avokado og rejer med rogn-mayo og rødkålssalat med æblestykker i appelsinmarinade. Herligt.

Jeg var i totalt produktionsmode og bagte derfor nogle bananmuffins til ungerne. Mest handlede det om, at jeg havde en klase overmodne bananer, og jeg synes, det var lige rigeligt at fryse så mange ned. Så halvdelen blev brugt til muffins, den anden halvdel røg på frost til smoothies.

Ingredienser (12 stk)
4 æg
3 modne bananer
2 dl piskefløde
50 g smeltet smør
1 dl mandelmel fra Funktionel Mad
1 dl hvedemel
1 tsk vanilje
2 tsk kanel
½ tsk nelliker
1 tsk bagepulver
2 tsk stevia (ikke i sin rene form men i en sær, opblandet form jeg købte i Frankrig i sommer)

Sådan
Blend bananerne med fløden. Pisk æggene og bland bananblandingen deri. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk det hele godt sammen. Hæld i muffinsforme og put dem i ovnen ved 200 g. Mine fik ca. 20. min., men det afhænger af størrelse og ovn.

Der blev også produceret lækre chokolader lavet på Valrhonakakao, men mere om det en anden dag :)

Den eneste Low Carb-kogebog, du behøver

Low Carb-Keto-LCHF. Kært barn har mange navne. Få styr på forskellene og få samtidig 120 af mine bedste opskrifter til alle dagens måltider. Perfekt til at lave ugens madplan og tage med i køkkenet

Find bogen her: De bedste fra Madbanditten

En kommentar til “Produktiv søndag”

Skriv en kommentar