Vietnamesiske forårsruller (for dummies)

Alle madbloggere med respekt for sig selv har lavet vietnamesiske forårsruller. Jeg har surfet rundt på alle de lækre blogs og kigget misundeligt på deres smukke mad. Se selv her og her og her. Og jeg elsker som bekendt vietnamesiske forårsruller og tager gladeligt på LêLê på Vesterbrogade og LêLê Streetkitchen for at spise de lækre ruller. Og jo, selvfølgelig har jeg prøvet at lave dem selv, men jeg ved simpelthen ikke, hvad det er, jeg gør galt, for mine forsøg ender altid med, at rispapiret krøller sig sammen og mig, der til sidst bliver rødglødende af raseri og smider hele portionen i skraldespanden i vrede og bestiller take-out.

 

Indtil i går…! Hvor det lykkedes mig at fremstille disse fine ruller.

 

 

 

 

Arh, men hvor glad var jeg lige?! Det hjalp naturligvis lidt på sagerne, at ungerne var sendt i sommerhus med farmor og farfar, og jeg derfor kunne lave mad i ro og mag og uden at skulle svare på tusind spørgsmål samtidigt. Nå ja, og så havde jeg også drukket et glas perlende rosé og havde fået en afslappende, lidt laissez-faire-agtig følelse i kroppen. Også et godt udgangspunkt.

 

 

 

 

Tirsdagsbobler er vi flere, der er enige om, er det nye sort! Og så er det så hyggeligt at stå og nippe lidt, imens man snitter alle de grøntsager. Jeg snittede gulerødder, forårsløg, rød peber og agurk (minus det våde i midten).

 

 

 

 

Uhm. Grøntsager er bare så pæne…

 

Udover grøntsager havde jeg stegt et par kyllingebryster, som forinden havde ligget en times tid i en marinade lavet af:

 

2 tsk tamari (glutenfri soya)
2 tsk sesamolie
1 tsk fishsauce
2 tsk østerssauce
2 spsk limesaft
1 spsk ingefærsaft (jeg havde den en tur igennem juiceren)
½ fintsnittet chili

 

Og så skulle jeg bruge en røvfuld krydderurter, og det havde jeg ikke lige fået taget højde for, så jeg havde ikke nær nok. Men jeg strippede min mynte og min koriander og hakkede dem groft. LIdt sød thai-basilikum ville også have klædt rullerne, men så forberedt var jeg ikke lige.

 

 

 

 

Og så skulle der rulles! Min barndomsveninde, som bor i Tyskland, og som er begavet med både et krea- og et madlavningsgen udover det sædvanlige havde tippet mig om, at rispapiret skal i koldt vand i 20 sek. Eller det var i hvert fald sådan, jeg huskede det. Vendepunket for mig var, at papiret skulle i koldt vand. Jeg brugte et tærtefad og tog så et papir af gangen og havde det i vandet, indtil jeg synes, konsistensen var rulbar. Herefter røg rispapiret over på et viskestykke, og herfra kunne jeg i ro og mag putte fyld på! Jamen, det var jo simpelthen så nemt!

 

 

 

 

Jeg blev helt glad!

 

 

 

 

Som dyppelse fik vi hoisinsauce med lidt knuste peanuts på toppen. Hoisinsauce er jo fyldt med sukker – måske derfor det smager så godt – så her skal man være lidt varsom med mængderne, hvis man er sukkerfølsom som jeg.

 

 

 

 

Pandekager af rispapir er jo heller ikke en naturlig del af en kornfri kost, men det må man tage med, hvis man elsker dem så højt, som jeg gør. Måske sidder du også tilbage og tænker, at det da var en lige vel fedtfattig middag. Og det har du ret i. Men vi er heller ikke færdige endnu. For sammen med forårsrullerne fik vi en dejlig, stærk thaisuppe med god, fed kokosmælk. Og den skal jeg nok vende tilbage til.

 

Tilbage