Pandekager uden mel – med appelsin og vanilje
I går lavede jeg en ny portion af de lækre melfri pandekager, som jeg godt kan afsløre er blevet en fast del af mit repertoire. Så gode er de! Jeg havde ikke nogen økocitron, så i stedet lavede jeg en variant med appelsin og vanilje. Og lidt ekstra protein. Bare fordi. Og de blev temmelig vellykkede, hvis jeg skal sige det selv. Appelsinskallen giver den dejligste, søde dessertagtige smag! Kan varmt anbefales!
En god stak sirligt adskilt af madpakkepapir 
Jeg brugte samme grundopskrift som sidst og denne gang, og denne gang målte og vejede jeg ingredienserne (well, næsten).
Vi kan jo lige gentage dem her:
Til 8-10 små, lækre pandekager:
4 æg
4½ æggehvide (eller 3 bægre pasteuriserede)
150 g fromage frais (eller creme fraiche, græsk yoghurt el. lign.)
1 skviiis fløde (måske ½-1 dl, vil jeg tro)
1 stor spsk ærteprotein (kan udelades)
8 tsk HUSK
Skallen fra 1 økoappelsin
saft fra ½ appelsin
½ tsk vaniljepulver
2 tsk truvia (eller 2 spsk sukrin)
1 knsp salt
Røres godt sammen og steges ved middel varme i kokosolie eller smør.
Dejen er lidt tykkere end en normal pandekagedej, men den er nem at håndtere, og de er nemme at vende på panden. Hvilket i min erfaring er lidt en sjældenhed for glutenfrie/low carb pandekager. Jeg er måske også pandekagespasser, men med dem her lykkes jeg.
I sidste indlæg anbefalede læser Berit at servere pandekagerne med flødeskum rørt med lidt optøede jordbær og ristede mandelstykker. Det SKAL jeg simpelthen prøve. Det lyder så lækkert. Må invitere gæster snart
Tilbage
Jeg laver mine helt tynde i en lille pandekagepande. Min den første bliver tit lidt grim, men det plejer at skyldes, at jeg lige skal finde den rette temperatur på panden. Kan kun opfordre dig til at gøre et nyt forsøg.
