Lækre kødboller i tomatsauce

Da jeg endelig er stoppet med at spise sukker (7-9-13), og kvalmen og madleden omsider har forladt mig, er jeg begyndt at interessere mig for madlavning igen. Jamen, sikke en gave! I weekenden har jeg mest interesseret mig for storproduktion af den slags, som kan fylde køleskab og fryser med små portionsanretninger så jeg har frokoster til de dage, hvor kantinens mad er uspiselig eller aftensmad til travle dage. Denne ret egner sig glimrende til dette formål, og så smager den bare helt forrygende. Kødboller i tomatsauce med valgfri pasta. À la Lady og Vagabonden. Den gik rent ind hos husstandens to 6-årige!

 

 

Kødbollerne og saucen er lavet hver for sig og til sidst forenet i et fad i ovnen. Givet vis ikke den smarteste måde at gøre det på, men her kommer i hvert fald ingredienslisten. Som altså virkelig er cirka, da det blev lavet på slump og smagt til hen ad vejen.

 

Tomatsaucen, ingredienser, stor portion
3 dåser hakkede tomater (blendet, hvis ungerne ikke kan lide tomatklumper)
2 finthakkede løg
2 fed hvidløg
Finthakket frisk rosmarin
Balsamico eddike
Hvidvinseddike
1 spsk sukker (birkesød)
salt, peber
LIdt blendede soltørrede tomater eller rød pesto (kan udelades men giver god smag)
Oliven

Beklager de manglende mængder. Først sauteres løg og hvidløg i lidt olie, til løgene er klare. Resten hældes i, og hele herligheden simrer under låg, så længe du synes. Imens går du i gang med kødbollerne.

 

Kødbollerne (stor portion)
800 g hakket oksekød (jeg brugte øko 7-12 %)
2 æg
3 fed hvidløg
2 løg
Væske (mælk, vand, fløde, hvad du nu er til…)
2 tsk paprika
1 spsk HUSK
salt og peber
Finthakket frisk rosmarin

 

Sådan
Alle dele blandes, og farsen hviler et øjeblik, inden den formes til boller. Jeg brugte hænderne, det synes jeg er nemmest. Jeg lagde kødbollerne i et ildfast fad og satte dem i ovnen ved 200 grader i et kvarters tid eller lign. Herefter tages kødbollerne ud af ovnen, hvor de har efterladt sig noget lidt ulækkert kødsnask. Kødbollerne flyttes over i et nyt ildfast fad, og tomatsaucen hældes over og stilles tilbage i ovnen i 5-10 min.  Alternativt hældes kødbollerne direkte ned i tomatsaucen og koger med den sidste tid, men min sauterpande havde ikke plads til hele portionen, derfor blev det ovnløsningen.

 

Serveres med revet ost og en grøn salat. Pivgodt, det siger jeg jer! Jeg glæder mig allerede til frokost, hvor jeg skal spise det igen

 

 

 

Tilbage