Peanutbutter fudge
Denne opskrift er taget fra Norges dronning af godteri, Cecilie, som har bloggen Fristende Lavkarbo, og som lige har udgivet en drøm af en kogebog af samme navn. Og jeg siger jer, det her er godt. Prøv det hurtigst muligt derhjemme!
Ingredienser
2 dl (laktosefri) piskefløde
50 g smør
Sødning svarende til 3 spsk sukrinmelis (jeg brugte 1 spsk af et fortyndet steviaprodukt)
½ tsk vaniljepulver
½ spsk lucumapulver (kan udelades)
2 spsk peanutbutter med eller uden crunch – jeg brugte 1 spsk af hver
Sådan
Bring alle ingredienser med undtagelse af peanutbutter i kog og lad simre ved svag varme i 30-60 min., indtil du har en tyk, lysebrun masse. Jeg var utålmodig og holdt kun ud i 30 min. Rør ofte, så det ikke brænder på. Når massen er tyk nok, slukker du for varmen og rører peanutbutteren i. Så bliver massen pludselig helt tynd igen, men fortvivl ej. Bare hæld det i en form beklædt med film og stil hele herligheden i fryseren et par timer. Tag dem ud og skær dem i firkanter og spis. Øj, det er godt!
Anledningen var sådan set, at 2 x 5-årig fylder seks år lige om lidt, og drengebarnet kan hverken lide kage eller andre gode ting. Pigebarnet er meget nemmere og har allerede udpeget hvilken kage fra Caroline Fibæks bog “Raw cake”, hun vil have. Men jeg vil så gerne finde noget ordentligt til drengebarnet, som jeg kan servere for ham og hans venner på hans fødselsdag, uden at jeg behøver fylde dem med (alt for meget) sukker og tilsætningsstoffer. Disse faldt desværre ikke i smag. Han syntes, de smagte for meget af nødder. Jeg har købt noget cashewsmør, som jeg vil prøve med næste gang,
Så der er ikke andet at gøre end at fortsætte testeriet. Og fordoble løbeturene i samme periode!
Tilbage
